青椒肉丝炒饭的食材挑选

青椒肉丝炒饭的食材挑选

炒饭是大家平时吃的最多的,辛苦工作一天,若是能来上一盘热腾腾的青椒肉丝炒饭慰劳自己的胃那也是极好!青椒肉丝是经典的搭配,做法简单省事,但要做得好吃,那么食材就要挑的好,那么青椒肉丝炒饭要怎么挑选食材呢?下面我们一起来了解!

第一、青椒的挑选,选购青椒要选择顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;有弹性的青椒才是最新鲜的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

第二、猪肉的挑选,新鲜的瘦肉部分肌红蛋白含量较少,所以红色略浅,呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,大多是手工操作,放血不干净,导致瘦肉部分肉色暗沉。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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