青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉的详细制作方法与技巧

青蒜炒腊肉是一道经典的中式家常菜,以腊肉的浓郁香味与青蒜的清新口感相结合,深受大众喜爱。然而,由于腊肉属于腌制食品,含盐量较高,因此建议适量食用。以下将详细介绍两种青蒜炒腊肉的制作方法,并提供相关的小技巧与注意事项。

做法一:传统版青蒜炒腊肉

所需材料

  • 腊肉:适量
  • 青蒜:适量
  • 干红辣椒:适量
  • 花椒:适量
  • 生抽:少许

制作步骤

  1. 将腊肉用温水浸泡30分钟,去除表面盐分和杂质后,沥干切成薄片。
  2. 青蒜洗净,去根后切段;干红辣椒掰成小段备用。
  3. 热锅倒油,加入干红辣椒和花椒爆香。
  4. 加入腊肉片,不断翻炒,直至腊肉的肥肉部分变透明。
  5. 倒入少许生抽调味,翻炒均匀后加入青蒜。
  6. 关火,用锅中余热将青蒜翻炒至半熟即可。

温馨提示

  • 腊肉需彻底炒熟后再加入青蒜,以避免青蒜过熟失去脆嫩口感。
  • 腊肉本身含盐量较高,且已加入生抽调味,因此无需额外加盐。

做法二:改良版青蒜炒腊肉

所需材料

  • 腊肉:300克
  • 青蒜:2棵
  • 食盐:1/4茶匙(可选)
  • 味精:1/4茶匙(可选)
  • 蒜:2瓣
  • 姜粉:少许
  • 植物油:少许

制作步骤

  1. 将腊肉放入锅中煮20-30分钟至半熟,稍晾凉后切成薄片。
  2. 青蒜苗切成马蹄状,蒜切片备用。
  3. 热锅倒入少许植物油,加入蒜片和姜粉爆香。
  4. 放入腊肉片,小火翻炒至腊肉吐油,肥肉部分变透明。
  5. 先加入青蒜苗的杆部,快速翻炒至断生。
  6. 再加入青蒜苗的叶部,继续翻炒几下,关火后调入少许味精,翻匀即可。

制作小技巧

  • 腊肉先煮一下可去除烟尘和部分盐分,同时方便切片。
  • 腊肉可一次性煮好,分装冷冻保存,食用时解冻即可,方便快捷。
  • 根据腊肉咸度酌情放盐,避免过咸。
  • 青蒜易熟,断生即可,不宜炒过久。

结论

青蒜炒腊肉是一道简单易做、风味独特的家常菜,通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧,可以轻松制作出色香味俱佳的佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载