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五花肉炖白萝卜

五花肉炖白萝卜

五花肉炖白萝卜：美味与健康的完美结合

概述

五花肉炖白萝卜是一道经典的家常菜，以五花肉的浓郁香味和白萝卜的清甜为特色。很多人担心五花肉的油腻感，但通过合理的烹饪方法，这道菜可以做到既美味又不油腻。

食材准备

  • 主料：五花肉500克，白萝卜1个
  • 辅料：姜5克，八角4个
  • 调料：色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，料酒适量，老抽10克，白糖5克

制作步骤

  1. 步骤1：猪皮剃毛处理。将五花肉整块焯水后，用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污，然后用流动水冲洗干净。

  2. 步骤2：切块处理。剃毛后的五花肉切成方块，沥干水分备用。

  3. 步骤3：煸炒五花肉。热锅热油后，放入五花肉块、姜片和八角，用中小火煸炒约5分钟，直至肉中的油脂被逼出。取出多余的油备用。

  4. 步骤4：调色调味。按照每1000克肉加入一汤匙老抽，翻炒均匀使肉块上色并释放香味。

  5. 步骤5：加水炖煮。锅中加入开水，水量高出肉块约2厘米，确保肉质不老。随后加入料酒、白糖和鸡精（此时不要放盐），开大火煮30分钟。

  6. 步骤6：小火慢炖。将火调小，盖上锅盖炖煮60分钟。之后取出多余的汤汁，仅保留高出肉块约2厘米的汤。

  7. 步骤7：处理白萝卜。白萝卜洗净切块，焯水后捞起，加入五花肉锅中，加入食盐，开大火收汁15-30分钟。

小贴士

  • 五花肉焯水后处理干净，可以有效去除异味和多余油脂。
  • 白萝卜焯水可以去除部分辛辣味，使其更加清甜。
  • 炖煮过程中先不加盐，最后再调味，可以让肉质更嫩。

营养价值

五花肉富含蛋白质和脂肪，能提供充足的能量，而白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜合理搭配，既满足口感需求，又兼顾营养均衡。

总结

五花肉炖白萝卜是一道简单易做却风味十足的家常菜，通过合理的烹饪步骤，可以做到美味与健康兼得。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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