杏鲍菇炒肉片的做法

杏鲍菇炒肉片的做法

杏鲍菇炒肉片的制作方法与详细步骤

杏鲍菇是一种具有独特口感和丰富营养的食材,常被用于各种烹饪方式,其中杏鲍菇炒肉片因其鲜香可口、营养均衡而备受喜爱。本文将详细介绍杏鲍菇炒肉片的制作方法,并提供一些相关背景信息,帮助您更好地理解和制作这道菜肴。

背景信息

杏鲍菇,又称刺芹菇,因其形似杏仁和鲍鱼而得名。它富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素,具有增强免疫力、促进消化的功效。瘦肉则是优质蛋白质的重要来源,与杏鲍菇搭配,不仅味道鲜美,还能满足人体多种营养需求。

所需食材

  • 杏鲍菇:200克
  • 瘦肉:150克
  • 青椒:1个
  • 红椒:1个
  • 盐:适量
  • 糖:少许
  • 蛋清:1个
  • 酱油:适量
  • 食用油:适量

制作步骤

  1. 准备食材:将杏鲍菇切片,瘦肉切片,青椒和红椒切成小块,备用。
  2. 腌制瘦肉:在瘦肉中加入少许盐、少量糖和蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟。最后加入少许食用油,锁住肉片水分。
  3. 焯水杏鲍菇:将杏鲍菇放入沸水中焯水约5秒后捞出,沥干备用。
  4. 初步炒制杏鲍菇:热锅后加入少许油,将杏鲍菇放入锅中翻炒至熟透,加入少许盐调味后盛出备用。
  5. 炒制瘦肉:锅中再次热油,倒入腌制好的瘦肉,翻炒至肉片变白,加入适量酱油上色提鲜。
  6. 加入青红椒:倒入青椒和红椒块,翻炒片刻。
  7. 混合翻炒:将之前炒好的杏鲍菇倒回锅中,与其他食材一起翻炒均匀。根据口味调整盐量,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

  • 杏鲍菇焯水时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
  • 腌制瘦肉时加入蛋清和少许油,可以使肉质更加滑嫩。
  • 青红椒的加入不仅增加色彩,还能提升整体风味。

营养价值

杏鲍菇富含膳食纤维,有助于促进肠道健康;瘦肉是优质蛋白质的来源,有助于增强肌肉和免疫力;青红椒则富含维生素C,具有抗氧化作用。这道菜肴营养均衡,非常适合家庭日常饮食。

总结

杏鲍菇炒肉片是一道简单易做、营养丰富的家常菜肴,通过合理搭配和烹饪,能够充分展现食材的鲜美与健康价值。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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