莼菜汤的做法

莼菜介绍及莼菜汤做法

莼菜是一种营养丰富的水生蔬菜，含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。常食用莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜主产于中国浙江、江苏两省太湖流域以及湖北省。采摘时间为每年的4月下旬至10月下旬，采摘的是带有卷叶的嫩梢。

先将莼菜在水中漂洗干净，目的是去掉用来保存的醋。如果对酸味能接受，稍微漂洗一下即可。同时准备好火腿丝、鸡丝或者香菇丝若干。
将火腿、鸡丝以及高汤一起炖煮至沸腾，然后把莼菜放入锅中，搅拌一下，接着放入盐等调味料，一碗漂亮的莼菜汤就完成了。从颜色上看，莼菜是绿色的，鸡丝是白色的，火腿是红色的，色彩搭配十分美观。
如果使用的是新鲜莼菜，需要先将莼菜水煮一下，至颜色变绿即可，这时候的汤水有涩味不能使用，应倒掉。后续步骤和上述介绍的一样。

综上所述，莼菜营养丰富，莼菜汤做法简单且美观，是一道值得尝试的佳肴。

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