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肉炒金针菇的做法

肉炒金针菇的做法

金针菇的营养价值与经典家常菜谱

金针菇是一种广受欢迎的食用菌，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式深受消费者喜爱。金针菇富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族以及多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力等健康益处。以下为两种经典的金针菇家常菜谱——肉炒金针菇和金针菇炒鸡肉的详细做法。

菜谱一：肉炒金针菇

所需食材

  • 主料：金针菇1把、里脊肉1块
  • 辅料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、美极鲜酱油适量

制作步骤

  1. 将金针菇的根部切除，清洗干净；里脊肉切丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
  2. 清洗后的金针菇挤干水分，切成段备用。
  3. 热锅加油，放入腌制好的肉丝滑炒，待肉丝稍变色后关火，用锅内余温将肉丝烫熟。
  4. 另起锅加油，烧热后放入金针菇翻炒，可适量加水以保持湿润，炒至金针菇松软。
  5. 调入盐、鸡精、美极鲜酱油，最后加入滑炒好的肉丝翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

选购金针菇时，以未开伞、鲜嫩、菌柄长度约15厘米、无褐根且基部少粘连者为佳。

菜谱二：金针菇炒鸡肉

所需食材

  • 主料：鸡肉400g、金针菇250g
  • 辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量

制作步骤

  1. 将金针菇的根部切除，掰散后清洗干净；鸡肉切块备用。
  2. 姜切片，蒜拍碎备用；热锅加油，先将姜片和蒜粒炸香。
  3. 放入鸡肉块，加入少量盐翻炒均匀。
  4. 转小火，将鸡肉中的水分煮出。
  5. 加入金针菇和适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
  6. 开盖后加入适量盐、耗油、酱油、白糖，开大火翻炒收汁。
  7. 最后撒上葱花，即可出锅。

金针菇的选购与储存

市面上的金针菇主要以鲜品和罐制品为主，干品较为少见。鲜品应选择菌盖完整、颜色洁白、无异味的产品。储存时可放入冰箱冷藏，尽量在3天内食用完毕。

总结

金针菇不仅营养丰富，还能通过简单的烹饪方式制作出多种美味佳肴。无论是搭配里脊肉还是鸡肉，都能展现其独特的口感与风味，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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