食用猪肝菠菜汤的注意事项

食用猪肝菠菜汤的注意事项

虽然猪肝菠菜汤的营养价值丰富,但也应该注意一些饮食禁忌:

1、猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留。一定煮熟透!

3、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,也可剥去薄皮再烹饪。或加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

5、猪肝菠菜汤不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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