凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的制作方法与技巧

凉拌豇豆是一道经典的夏季凉菜,因其爽口开胃、制作简单而深受人们喜爱。要制作出色香味俱佳的凉拌豇豆,了解食材的特性及调味料的搭配至关重要。以下将为您详细介绍三种凉拌豇豆的做法,帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

做法一:芝麻酱凉拌豇豆

所需原料

  • 豇豆:200克
  • 芝麻酱:1大勺
  • 盐:2克
  • 醋:1勺
  • 酱油:1小勺
  • 香油:少许
  • 糖:1勺
  • 辣椒油:适量
  • 蒜:2瓣

制作步骤

  1. 将豇豆洗净后切成寸段,锅中加水烧开,加入盐和少量油,将豇豆焯水1分钟。
  2. 将焯水后的豇豆迅速放入冷水中冷却,控干水分备用。
  3. 大蒜剁碎,取一碗,加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油,搅拌均匀成调味汁。
  4. 将调味汁倒入豇豆中,撒上蒜碎,搅拌均匀即可。

做法二:干辣椒凉拌豇豆

所需原料

  • 豇豆:500克
  • 干辣椒段:15克
  • 大蒜籽:15克
  • 精盐:3克
  • 味精:2克
  • 胡椒粉:1克
  • 李锦记蒸鱼豉油:10克
  • 香葱(切末):5克
  • 色拉油:适量

制作步骤

  1. 豇豆洗净后撕去筋络,切成4厘米长的段,放入五成热的油锅中炸至表皮起皱且熟透,捞出控油备用。
  2. 锅中留底油,小火煸炒干辣椒段和切碎的大蒜籽,直至散发香味。
  3. 将炸好的豇豆与炒香的辣椒蒜末混合,加入盐、味精、胡椒粉、蒸鱼豉油和香葱末拌匀即可。

做法三:酸辣凉拌豇豆

所需原料

  • 豇豆:适量
  • 白糖:少许
  • 鸡精:适量
  • 蒜茸:适量
  • 小红椒:适量
  • 盐:适量
  • 镇江香醋:适量
  • 辣油:少许
  • 香油:少许

制作步骤

  1. 豇豆摘去两头后洗净,切成约4厘米长的段。
  2. 将豇豆放入沸水中汆熟,捞出过凉水,滤干水分。
  3. 将豇豆放入大容器中,加入盐、白糖、鸡精、蒜茸和切碎的小红椒(不吃辣可省略)。
  4. 加入适量镇江香醋,拌匀后再加入香油和少许辣油,搅拌均匀即可装盘。

小贴士

豇豆焯水时间不宜过长,以保持其脆嫩口感;调味料可根据个人口味适当增减。

结论

凉拌豇豆是一道简单又美味的家常凉菜,通过不同的调味方式,可以满足多样化的口味需求,适合在夏季餐桌上大放异彩。

参考来源

妈妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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