豇豆烧肉的做法

豇豆烧肉的做法

豇豆烧肉:经典浙江家常菜的制作方法

豇豆烧肉是一道经典的浙江家常菜,以其浓郁的酱香味和软糯的口感深受喜爱。这道菜以宁波特产干豇豆和猪带皮五花肉为主要原料,搭配江南地区特有的酱油和绍兴酒,完美呈现江南菜肴的独特风味。

食材准备

主料

  • 干豇豆(宁波特产):适量
  • 猪带皮五花肉:适量

辅料

  • 江南产酱油:适量
  • 绍兴酒:适量
  • 白糖:适量
  • 食盐:适量
  • 葱段:适量
  • 姜片:适量
  • 味精:少许(可选)
  • 植物油:适量

制作步骤

  1. 准备工作:将五花肉清洗干净后切成块状,放入沸水中焯水,去除血沫后捞出并再次清洗干净备用。干豇豆用清水洗净后掐成小段备用。
  2. 煸炒肉块:锅中倒入适量植物油,烧至五成热时,将五花肉块放入锅中煸炒,直至肉块表面呈金黄色并出油。
  3. 调味炒制:加入绍兴酒、白糖、葱段和姜片,翻炒均匀后放入干豇豆,再次翻炒使其充分混合。
  4. 焖煮入味:加入足量开水,水量以刚刚没过食材为宜。大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮,直至五花肉软烂、豇豆熟透。
  5. 收汁装盘:待锅中汤汁浓缩至适量时,加入少许味精调味(可选),翻拌均匀后关火,盛入盘中即可。

制作小贴士

  • 干豇豆可以提前用温水浸泡30分钟,能缩短焖煮时间。
  • 五花肉焯水时可加入少许姜片和料酒,进一步去腥。
  • 收汁时需注意火候,避免汤汁过少导致菜品口感过干。

菜品特点

豇豆烧肉口感鲜香,五花肉软糯入味,干豇豆吸收了肉汁的精华,呈现出浓郁的酱香味,是一道色香味俱佳的家常美味。

适合场景

这道菜适合家庭聚餐、节日宴席或日常家常菜肴,搭配米饭食用尤为美味。

结论

豇豆烧肉是一道制作简单却风味独特的浙江菜,通过合理的食材搭配和烹饪技巧,能够轻松征服家人和朋友的味蕾。

参考来源

本文内容参考自妈妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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