石耳炒鸡蛋的做法

石耳炒鸡蛋的做法

石耳炒鸡蛋的制作方法与背景介绍

石耳炒鸡蛋是一道经典的徽菜名菜,以其简单易学的制作方法和独特的风味深受大众喜爱。相比石耳炖鸡,石耳炒鸡蛋的制作时间更短,非常适合新手学习以及时间紧张的上班族作为午餐菜品。

背景信息

石耳,又称石耳菜,是一种生长在石壁上的珍稀菌类,具有丰富的营养价值,如高蛋白、低脂肪以及多种矿物质和维生素。石耳在徽菜中常被用作主要食材,与鸡蛋搭配更能突出其清香和口感。

所需材料

主料

  • 鸡蛋:200克
  • 石耳(水发):250克

调料

  • 大葱:10克
  • 香菜:12克
  • 盐:5克
  • 味精:2克
  • 香油:2克

制作步骤

  1. 将干石耳用清水(或淘米水,效果更佳)浸泡至完全发开。如果使用水发石耳,直接清洗干净并沥干备用。
  2. 将处理好的石耳放入沸水中焯一下,进行杀菌消毒,捞出后沥干水分备用。
  3. 将鸡蛋磕入碗中,充分搅匀,可根据个人口味加入适量盐调拌均匀。
  4. 热锅后加入适量食用油,待油稍微升温后,将鸡蛋液倒入锅中摊熟,盛出备用。
  5. 锅内再次加入适量油,放入葱花爆香后,倒入沥干水分的石耳,翻炒至七分熟。
  6. 将摊好的鸡蛋倒入锅中,与石耳一同翻炒均匀,加入盐、味精等调味料,最后淋上几滴香油,搅拌均匀后即可出锅。

制作时间与适用场景

石耳炒鸡蛋的制作时间较短,通常在15分钟内即可完成。这道菜品适合家庭日常餐桌,也适合作为快手午餐菜肴,尤其适合追求健康饮食的上班族。

营养价值

石耳富含膳食纤维、蛋白质及多种微量元素,具有清热解毒、润肺止咳的功效,而鸡蛋则提供优质蛋白质和多种维生素,两者搭配营养均衡。

总结

石耳炒鸡蛋是一道制作简单、营养丰富且风味独特的徽菜,适合各类人群食用,尤其适合快节奏生活中的健康饮食需求。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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