豆角炖肉的注意事项

豆角炖肉的注意事项

豆角炖肉的注意事项有哪些?豆角炖肉是东北地区常见的炖菜。豆角炖肉有都豆角的爽脆鲜绿和猪肉的鲜甜饱口。豆角炖肉考验的是炖的功力,那么豆角炖肉的注意事项是什么呢?

豆角炖肉的注意事项

1、要选择新鲜的豆角,新鲜的优质豆角颗粒饱满,色泽鲜绿,明亮而反光。有裂缝、皮皱皱的的豆角,是不新鲜的豆角,不宜购买。

2、豆角在食用前,要先去掉豆筋,否则会影响口感。

3、肉要先用热锅冷油煸一下。

4、加水要加热水。

5、炖肉的时间要足够长,一来确保豆角熟透,二来可以保证肉肥而不腻。

豆角炖肉的家常做法

主料:豆角100g,猪肉80g

辅料:盐适量,酱油适量,蒜末适量

步骤:

1、把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。

2、先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。

3、炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。

4、加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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