干豇豆回锅肉的做法

干豇豆回锅肉的做法

干豇豆回锅肉的制作指南

干豇豆回锅肉是一道经典的中式家常菜,以五花肉和干豇豆为主要原料,搭配多种调料和配料,经过精心烹制,呈现出色香味俱佳的美味。以下是这道菜的详细制作方法及相关信息。

主要原料

  • 五花肉带脆骨
  • 干豇豆

配料

  • 蒜苗
  • 仔姜
  • 蒜瓣
  • 灯笼椒
  • 花椒

调料

  • 老干妈辣酱
  • 豆豉
  • 豆瓣酱
  • 白兰地
  • 白糖
  • 鸡精

制作步骤

  1. 准备工作:将五花肉放入开水中煮熟,晾凉后切成薄片;干豇豆提前泡发后切成小段;仔姜切丝,蒜瓣切片,灯笼椒切圈,新鲜蒜苗切段备用。
  2. 煸炒调料:将锅加热后倒入适量的油,加入豆瓣酱煸炒至红油溢出,再加入姜丝、蒜片和干辣椒一起爆香。
  3. 炒制五花肉:加入切好的五花肉片,翻炒至肉片微微卷起。
  4. 加入调味料:放入老干妈辣酱翻炒均匀,再加入泡发的干豇豆段,继续翻炒约2分钟。
  5. 调味和收汁:倒入少量白兰地(注意安全,可能会引起锅内瞬间起火),随后加入白糖和鸡精调味。
  6. 加入蒜苗:最后放入蒜苗,翻炒至断生即可出锅。

注意事项

  • 五花肉的煮制时间应适中,以保证口感软嫩。
  • 干豇豆需提前泡发,以便后续炒制时更易入味。
  • 白兰地的使用需谨慎,避免因明火操作引发危险。
  • 蒜苗需最后加入,以保持其清脆的口感。

营养价值

这道菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素,适合作为家庭正餐中的一道主菜。

总结

干豇豆回锅肉以其独特的风味和丰富的口感深受大众喜爱,掌握以上步骤和技巧,即可轻松在家制作出这道美味佳肴。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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