甜菜根的食用方法与制作指南

甜菜根是一种营养丰富的根茎类蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。它不仅可以直接冲泡饮用，还能用来制作各种美味佳肴。以下是甜菜根的多种食用方法及其详细制作步骤。

一、甜菜根的直接冲泡饮用方法

1. 排毒果汁

甜菜根粉是一种便捷的食材，可以直接用来制作排毒果汁。

• 材料：甜菜根粉、水、蜂蜜（或糖浆、牛奶）。
• 做法：将甜菜根粉加入水中搅拌均匀，根据个人口味加入蜂蜜、糖浆或牛奶调味。
• 功效：每天饮用一杯，有助于清除体内垃圾，补充维生素。

二、甜菜根制作的佳肴

1. 甜菜根面包

这是一款适合6人份的健康面包，富含甜菜根的天然营养。

材料：

• 高筋面粉：621公克
• 黑麦粉：222公克
• 甜菜根粉：44公克
• 小麦蛋白质：44公克
• 速溶酵母：9公克
• 盐：18公克
• 改良剂：2公克
• 发酵种面糰：266公克
• 水：621公克
• 内馅：南瓜子120公克
• 装饰：细谷杂粮120公克

制作步骤：

1. 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2. 将所有材料放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，再转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3. 取出面糰滚圆，测量中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置发酵约40分钟。
4. 将面糰分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5. 将松弛好的面糰擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以38℃温度、85%湿度发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
6. 取出面糰，表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。

2. 粉红冰淇淋

这是一款以甜菜根为主料的健康冰淇淋，色泽诱人，口感细腻。

材料：

• 甜菜根粉：20克
• 牛奶：1杯
• 奶油：1杯
• 糖：75克
• 鸡蛋：4个

制作步骤：

1. 将甜菜根粉加水搅拌成1杯左右的甜菜汁。
2. 小火煮甜菜汁至成浆，冷却后加入牛奶和奶油，小火煮沸，关火静置30分钟后过滤，加30克糖，小火煮至糖溶解，制成甜菜奶浆。
3. 用剩下的糖将鸡蛋打发至淡黄色，加入1/3热的甜菜奶浆，小火煮并不断搅拌直至粘稠，水浴冷却后冷藏过夜。
4. 将剩下的2/3甜菜奶浆加入蛋黄奶浆中，放入冰淇淋机搅拌，或低速打发后直接放入冰箱冷冻成型。

三、总结

甜菜根不仅营养丰富，还能通过多种方式制作成美味的饮品和食品，适合日常饮食和特殊场合享用。

四、参考来源

• Healthline: Beetroot Benefits
• BBC Good Food: Beetroot Recipes