金针菇肥牛煲的做法大全

金针菇肥牛煲的做法大全

金针菇肥牛煲大家都听说过吗?金针菇和肥牛是两种不同的食材,将二者分开的话,它们各自可以做出各种美食出来,但是将二者合体的话,做出来的金针菇肥牛煲可谓是色香味俱全了!这道美食的做法其实是很简单的,下面就让我们来一起学着做一做吧!

方法一

食材:金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、糖

步骤:

1、用的肥牛是直接在超市买的肥牛卷,已经切好的。金针菇把老的根角切掉洗净,把姜、蒜、洋葱,葱,香菜切末备用。

2、锅里烧开水,把金针菇放进去大火煮三分钟,然后捞起沥干水分。

3、烧水的同时,在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉,拌匀,腌五分钟。

4、锅里放油,油热后放入姜末,蒜末,洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛的膻味。

5、炒香后放入肥牛快速翻炒,边炒边用锅铲把肥牛分散,不要粘在一起。

6、肥牛刚断生就把刚煮过的金针菇放入锅中,再放入盐、鸡精,少量的糖,少量的胡椒粉,翻炒几下,最后加入葱花和香菜末就可以起锅了。

方法二

食材:肥牛、金针菇、姜     、枸杞(装饰用,可省)     、生抽、老抽、蚝油、糖     、淀粉

步骤:

1、金针菇切去老根,冲洗干净。

2、金针菇沥水,起锅坐水,水开后放入金针菇焯水约2分钟,捞出装入大碗备用。

3、淀粉加水调成水淀粉,枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用。

4、高汤一碗,加两片姜入锅中煮开,加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开。

5、放入肥牛卷,煮至完全变色,放入金针菇和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度。

6、最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

小贴士:

1、金针菇先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。

2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。

3、这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。

4、最后收汁时用少量水淀粉,汤汁浓郁而不黏糊最好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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