干锅田鸡的做法

干锅田鸡的做法

干锅田鸡:色香味俱全的川菜名菜

干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系,深受喜欢吃辣椒的朋友喜爱。在众多干锅食谱中,干锅田鸡是肉类干锅中非常受欢迎的一种。下面为您介绍两种常见做法。

做法一

食材

  • 田鸡
  • 蒜蓉
  • 红辣椒
  • 青辣椒
  • 芹菜叶
  • 洋葱

步骤

  1. 取四只田鸡,去头去四肢,撕去皮,洗净。
  2. 用料酒、盐和蚝油腌制10分钟。
  3. 将腌好的田鸡放入热油锅中爆炒后装盘备用。
  4. 锅里放少许油,下蒜蓉爆香。
  5. 加入红辣椒圈和青辣椒。
  6. 把田鸡倒入,翻炒均匀,调入适量的盐和干贝素,干锅中垫洋葱防止粘锅。
  7. 将炒好的田鸡装入小干锅,洒上芹菜叶,点上固体酒精即可享用。

做法二

食材

  • 田鸡300g
  • 干辣椒10个
  • 花椒10粒
  • 酱油1勺
  • 醋1勺
  • 糖1勺
  • 盐4g
  • 白酒1勺
  • 食用油适量
  • 葱1棵
  • 姜适量
  • 蒜2瓣
  • 淀粉适量

步骤

  1. 田鸡洗净,葱切小段,姜切片,蒜去皮拍一下。
  2. 田鸡斩块,加入盐、白酒和淀粉腌制10分钟。
  3. 锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至稍稍变色捞出备用。
  4. 锅中留底油,爆香花椒,下入干辣椒煸炒。
  5. 放入葱姜蒜炒出香味,下入炸好的田鸡翻炒均匀。
  6. 加入酱油、醋、糖继续煸炒均匀,加盐调味即可。

小贴士

田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化影响口感。

综上所述,干锅田鸡做法多样且美味,但制作时需注意卫生和火候,这样才能享受到最佳口感。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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