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香辣田鸡的做法

香辣田鸡的做法

香辣田鸡的两种经典做法

田鸡是一种广受欢迎的美味食材，其肉质鲜嫩、营养丰富，深受美食爱好者的喜爱。香辣田鸡作为田鸡的经典做法之一，以其香辣可口的风味成为餐桌上的热门菜品。以下将为您详细介绍两种香辣田鸡的制作方法，让您在家也能轻松复刻这道美味。

做法一：香辣田鸡（洋葱版）

所需食材

  • 主料：洋葱1个、田鸡300g
  • 辅料：花椒5粒、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
  • 调料：糖5g、蚝油1勺、酱油1勺、盐2g、鸡精2g、白胡椒2g、红油适量、食用油适量

制作步骤

  1. 将田鸡洗净，斩块后用白酒、盐和淀粉腌制15分钟。
  2. 洋葱切块，将蚝油、糖、酱油、鸡精和白胡椒混合调成料汁备用。
  3. 热锅加适量食用油，将田鸡过油至变色，捞出备用。
  4. 锅中留底油，爆香花椒和干辣椒，再加入葱、姜、蒜煸出香味。
  5. 倒入调好的料汁，加入过油的田鸡和洋葱翻炒均匀。
  6. 加入适量红油，继续翻炒至汤汁浓缩即可装盘。

做法二：香辣田鸡（蒜苗版）

所需食材

  • 主料：田鸡、蒜苗、红辣椒、洋葱
  • 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜
  • 调料：酱油、料酒、淀粉、油、盐、白胡椒

制作步骤

  1. 将蒜苗、红辣椒和洋葱洗净切好备用。
  2. 田鸡斩块后加入酱油、料酒和淀粉腌制30分钟。
  3. 干辣椒和花椒洗净备用。
  4. 将红辣椒、姜和蒜剁成末，加入料酒和酱油调成酱料。
  5. 热锅加油，放入田鸡爆炒至变色后盛出。
  6. 锅内留油，放入调好的酱料爆香。
  7. 加入干辣椒和花椒翻炒均匀。
  8. 加入蒜苗、红辣椒和洋葱翻炒。
  9. 最后加入过油的田鸡，调入白胡椒、酱油、料酒、盐和少许水，快速翻炒均匀后盛盘。

小贴士

  • 田鸡腌制时加入适量白酒可以有效去腥。
  • 红油的加入可以提升菜品的色泽和香味，但需根据个人口味调整用量。
  • 烹饪时注意火候控制，避免田鸡肉质过老影响口感。

结论

香辣田鸡无论是搭配洋葱还是蒜苗，都能展现出独特的风味，制作简单且美味，是家庭餐桌上不可错过的一道佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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