生胡萝卜汁好还是熟胡萝卜汁好

生胡萝卜汁好还是熟胡萝卜汁好

胡萝卜营养功效颇佳,倍受爱美的女性朋友欢迎。胡萝卜作为一种常用的蔬菜,虽说是既可以直接食用,又可以煮食炒食,但是大部分人还是习惯煮食炒食。因此,还是有一些妈友觉得胡萝卜汁也是煮过才吃会更好。那么生胡萝卜汁好还是熟胡萝卜汁好呢?下面我们一起了解一下。

胡萝卜的营养价值颇大,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A。维生素A 有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。 但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人 体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。 生吃胡萝卜根本没营养 胡萝卜,含有多种维生素和矿物质,尤其是β-胡萝卜素,它在体内可转变为维生素A,所以用它代替动物食物,不仅避免了同时摄入胆固醇,而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。但要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食就只能增加消化系统的负担。生活中存在一些食用胡萝卜的误区,会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。

误区一:生吃才有营养 胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其 所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

误区二:不能总吃胡萝卜,因为维生素A过量会中毒 过量摄入维生素A会出现中毒症状,但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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