野苋菜根的营养价值

野苋菜矿元素含量测定及药用价值分析

采用火焰原子吸收光谱法对野苋菜的五个不同部位（根、茎、叶、籽、籽皮）中11种矿元素的含量进行了测定。实验结果显示，野苋菜富含矿物质，其中钙、铁、锰、锌、铜等对人体生理作用较为重要的元素含量较高。

对野苋菜不同部位的11种元素进行分析比较后，得出根、茎、叶、籽和籽皮中这些元素加合量（μg.g - 1）由低到高的顺序依次为：

野苋菜根和种子都是有名的中药成分。野苋菜根含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素C等营养成分，尤其是含钙量较高，每100g苋菜根约含钙100毫克，红苋菜根中还含有钾、镁、钠、氯等元素。其具有收敛止泻的作用。

综上所述，野苋菜全身都是宝，既富含多种对人体有益的矿元素，又具有一定的药用价值。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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