鱼丸怎么做有弹性

鱼丸怎么做有弹性

不放心外边买的鱼丸,或者有时间可以自己动手做鱼丸,其实也不太难,不过要是做灌汤类的鱼丸则需要花比较多的时间。做一般的鱼丸,还是蛮简单的,首先处理好鱼,剔出鱼肉后,放入料理机中绞碎,或者用刀背剁碎成鱼茸。然后准备蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花等材料即可,鱼茸做好后就可以加入准备好的材料拌匀,之后再放入一些能起粘性,也就是能令鱼丸起胶的材料,一般来说墨鱼仔也可以,用墨鱼更好,就是略贵。

将材料都全部加入鱼茸后,开始用筷子不断的搅拌,注意要往同一个方向不断搅拌,太黏了就再加点水,一种重复多次,这样做出来的鱼丸弹性十分的好。可以捏鱼丸或者是直接挤出一鱼丸放进热水里定型。如果是捏鱼丸,手要先湿水,避免黏住鱼丸。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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