鱼丸怎么做有弹性

鱼丸怎么做有弹性

自制鱼丸教程

许多人不放心外边买的鱼丸,其实如果有时间,自己动手做鱼丸也并非难事。不过,若要做灌汤类的鱼丸则需要花费较多时间,而制作一般的鱼丸相对简单。以下为您详细介绍制作一般鱼丸的步骤。

准备材料

  • 主要食材:新鲜的鱼,建议选择肉质鲜嫩、刺少的品种,如草鱼、鲈鱼等。
  • 辅助材料:蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花。
  • 起胶材料:墨鱼仔或墨鱼,使用墨鱼能让鱼丸口感更好,但价格略贵。

制作步骤

  1. 处理鱼:将鱼处理干净,仔细剔出鱼肉。
  2. 制作鱼茸:把剔好的鱼肉放入料理机中绞碎,若没有料理机,也可用刀背将鱼肉剁碎成鱼茸。
  3. 添加材料:鱼茸做好后,加入准备好的蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花等材料,搅拌均匀。接着放入起胶材料,如墨鱼仔或墨鱼。
  4. 搅拌鱼茸:用筷子往同一个方向不断搅拌鱼茸,若搅拌过程中鱼茸太黏,可以适当加点水,重复搅拌多次,这样做出来的鱼丸弹性会非常好。
  5. 成型:可以选择捏鱼丸或者直接挤出鱼丸,将其放入热水里定型。如果是捏鱼丸,手要先湿水,避免鱼丸黏在手上。

综上所述,自制一般鱼丸步骤并不复杂,只要按照上述方法操作,就能做出弹性十足的美味鱼丸。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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