芦蒿炒腊肉的做法

芦蒿炒腊肉的做法

作为十大赣菜之一的芦蒿炒腊肉,虽然其主料只有芦蒿和腊肉这两种简单的食材,但是却具有脆嫩爽口、醇香柔润的特点,同时,这道菜中的芦蒿和腊肉都有着丰富的营养,在明目利膈、平抑肝火等方面都有着较好的作用,因此也是一道深受人们喜爱的家常菜。下面就让我们来看一下芦蒿炒腊肉的几种家常做法。

做法一:

原料:芦蒿、腊肉、油、盐、鸡精。

制作步骤:

1、将芦蒿择洗干净,腊肉切丝。

2、锅中放油,将腊肉煸至变色。

3、倒入芦蒿继续翻炒。

4、炒至颜色变深时加适量糖和盐。

5、加少许温水,继续翻炒。

6、加入鸡精后翻炒均匀即可出锅。

做法二:

原料:芦蒿、红椒、腊肉、大蒜、盐、绍酒、生抽、鸡精。

制作步骤:

1、腊肉蒸一下去油后,切成薄片。

2、将蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段。

3、将锅烧热,放油等油热后放入蒜片煸香。

4、放入腊肉片,炒至腊肉出油时放入芦蒿段。

5、倒入绍酒快速煸炒。

6、放入盐、鸡精、生抽调味。

7、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。

做法三:

原料:腊肉(肥三瘦七)300克、芦蒿根300克、韭菜150克、熟猪油50克、精盐1克、新鲜辣椒15克。

制作步骤:

1、将腊肉用温水洗净,剔去皮后放入瓦钵内,上笼蒸30分钟后取出。

2、将肥瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。

3、将芦蒿根用刀刮去表皮,洗净后切成4厘米长的条,将红干椒切成细末。

4、开大火,炒锅内放入猪油,烧至六成热时下入肥腊肉和蒸腊肉的原汁。

5、炒几下后再加入芦蒿根、韭菜盒新鲜辣椒末煸炒,接着放入精盐。

6、炒一分钟后再放入瘦腊肉一起炒。

7、淋入清水后焖两分钟,收干水时即可食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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