腊肉的挑选秘诀

腊肉的挑选秘诀

我国很多地方都有吃腊肉的习惯。但在日常生活中,并不是人人都会亲手制作腊肉,而是会选择前去购买,这时正确辨别腊肉的好坏就成了一个重要的问题。你会挑选腊肉么?你知道腊肉的这些挑选秘诀么?下面就让我们一起来了解一下。

一般来说,我们主要可以从以下几个方面对腊肉的好坏进行鉴别。

1、看标签。如果是购买成品,要注意观察产品包装上是否贴有食品安全认证的标志,同时在时间上应该选择近期的产品。这样的腊肉在质量上可以得到一定的保证,比较让人安心。

2、看外观。市面上较为常见的是四川腊肉和湖南腊肉,四川腊肉颜色稍红,湖南腊肉颜色偏黑,在购买你可以根据自己的喜好进行选择。在质量辨别方面,应该选择肌肉色泽较为鲜艳、脂肪透明或呈乳白色且表面干爽的产品,这样的腊肉质量较好,同时易于保存。同时,对于不同部分也有不同的挑选方法。比如挑选五花肉时应观察一下皮肉相连的地方,选择肉皮和肉贴的很好、分层较好且肥瘦比例均匀的。

3、用手摸。挑选时应选择肉身干爽结实、富有弹性的。可用手轻轻触一下,好的腊肉表面应该没有明显凹痕。在后腿肉的选择上,可以掰一下脂肪分布的地方,肉质不好的肉很容易会很掰散。同时,可以将食指放在后腿肉的中部,如果肥肉部分有一指头宽,则证明肉质较好。

4、闻气味。一般来说,好的腊肉有着自然的烟熏味,而变质的腊肉会有腐臭味,而且这种味道会较为明显。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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