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东北山野菜的做法

东北山野菜的做法

东北山野菜做法介绍

东北山野菜种类丰富，味道多样，做法也繁多。以下为您详细介绍几种常见的东北山野菜做法。

1. 野菜猪肉包

食材：山野菜100g、鲜肉50g、甜玉米20g、虾仁10g、面粉500g、酵母2g、玉米油1ml、苏打水0.5ml、淀粉0.5g、五香面2g、生抽5ml、姜蓉1g、盐2g。

做法：先将野菜化冻清洗干净并切碎；鲜肉、虾仁、姜蓉、生抽、五香面按顺时针方向搅拌均匀，腌制10分钟以上；接着放入野菜碎和少许甜玉米粒搅拌。酵母用温水化开后放入面粉中，用筷子拌匀，再放入面包机用“发面团”程序发面。发好的面团排气揉成团，加入少许玉米油和苏打水揉匀，室温下进行二次发酵。将面团擀成面饼，包上肉馅成包子，包好的包子盖湿布醒发10分钟。最后将包子排入平底锅内，加少许底油慢火煎至半熟，放入水淀粉，盖盖小火焖熟。

2. 凉拌野菜

食材：鲜嫩野菜（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜等）、蒜茸、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油。

做法：鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味后淋在马齿苋上，吃时拌匀即可。

3. 野菜饺子

食材：500g野菜、500g肉馅、500g面粉、油、盐、饺子调料、葱、姜、海米、鸡精、冰糖老抽。

做法：面条菜择净，洗好沥干水切成末。准备好葱姜末、鸡精、盐、饺子调料、干海米（打成茸）等调饺子的调料，将所有材料放一个盆里，加入食用油和冰糖老抽搅拌匀。和好的面切成大小均等的剂子，擀皮包馅子。500克面粉、菜、肉馅的量，可包80 - 100个左右饺子，具体数量取决于饺子大小。水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每次沸腾时加入半碗凉水。

结论：东北山野菜做法多样，无论是做成包子、凉拌还是包饺子，都各具风味，能满足不同人的口味需求。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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