滑子菇烩海鲜的做法

滑子菇烩海鲜的做法

滑子菇烩海鲜的制作方法与详细解析

背景与简介

滑子菇烩海鲜是一道集鲜美与营养于一体的家常菜,滑子菇的滑嫩口感与海鲜的鲜香味道完美结合,深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合宴客场合,制作过程简便但风味独特。

所需原料

  • 滑子菇:300克(需提前用清水泡去盐分)
  • 海螺肉:100克(切片)
  • 扇贝:2个(去壳取净肉,切片)
  • 虾仁:100克(剔去沙线,用清水浸泡)
  • 盐:5克
  • 料酒:5克
  • 小葱白:5克
  • 水淀粉:5克
  • 食用碱面:5克
  • 鸡精:8克
  • 胡椒粉:3克
  • 姜汁:3克
  • 白醋:3克
  • 色拉油:500克(实耗30克)

制作步骤

  1. 处理滑子菇和海鲜: 滑子菇用清水泡去盐分后焯水备用。扇贝去壳取净肉并切片,海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡以去除杂质。

  2. 清洗海鲜: 将扇贝肉和海螺肉放入盘中,加入白醋和食用碱面搓洗,随后用清水冲洗干净以去除醋味。

  3. 滑油处理: 锅内放入色拉油,烧至五成热后,将扇贝肉、海螺肉和虾仁放入锅中滑油,迅速捞出沥干备用。

  4. 调味与烩制: 锅内留少许底油,加入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精和胡椒粉翻炒,随后用水淀粉勾芡。最后倒入处理好的滑子菇和海鲜,翻炒均匀即可出锅。

营养价值与特色

滑子菇富含膳食纤维和多种微量元素,有助于促进肠道健康;海鲜则是优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的来源,有益于心脑血管健康。这道菜不仅口感细腻滑嫩,还兼具丰富的营养价值。

小贴士

  • 滑子菇焯水时可加入少许盐,能更好地去除杂味。
  • 滑油时注意油温不要过高,以免影响海鲜的口感。
  • 勾芡时水淀粉用量需适量,避免过稠或过稀。

总结

滑子菇烩海鲜是一道色香味俱佳的菜品,制作简单但风味十足,既适合日常餐桌,也能为宴客增添亮点。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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