目鱼干烧肉的做法

目鱼干烧肉的做法

目鱼干烧肉的家常做法与营养价值解析

目鱼(也称乌贼或墨鱼)是一种高蛋白、低脂肪、低热量的海产品,其肉质鲜美,营养价值极高,深受大众喜爱。目鱼干烧肉是一道经典的家常菜,结合了目鱼的鲜香与五花肉的浓郁,是一道美味且营养丰富的菜肴。本文将详细介绍目鱼干烧肉的两种常见做法,并解析其营养价值。

目鱼干烧肉的营养价值

目鱼富含优质蛋白质、矿物质(如钙、磷、铁)以及多种维生素,同时脂肪含量较低,适合追求健康饮食的人群。五花肉则提供丰富的能量和脂溶性维生素,与目鱼搭配烹饪,不仅口感层次丰富,还能满足人体多种营养需求。

目鱼干烧肉的两种做法

做法一

所需食材

  • 目鱼干:适量
  • 五花肉:适量
  • 冰糖:适量
  • 料酒:适量
  • 老抽:适量
  • 调和油:适量
  • 海鲜酱:适量

步骤

  1. 将目鱼干提前浸泡一晚,切块备用。
  2. 五花肉洗净后放入开水中焯水,捞出备用。
  3. 锅中换水,将目鱼干焯水后捞出。
  4. 热锅倒油,爆香蒜末和姜末,加入五花肉小火煸炒至出油。
  5. 烹入料酒,加入老抽和海鲜酱,翻炒均匀。
  6. 加入适量清水,大火烧开后转小火,焖煮至五花肉熟烂即可。

做法二

所需食材

  • 目鱼干:3个
  • 五花肉:500克
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜头:适量
  • 植物油:15ml
  • 老抽:15ml
  • 白糖:15克
  • 李锦记排骨酱:15克
  • 料酒:30ml

步骤

  1. 将葱打结,姜和蒜头切片备用。
  2. 目鱼干用清水浸泡8小时,洗净切块后焯水;五花肉切块后同样焯水。
  3. 热锅倒油,爆香葱、姜、蒜,加入五花肉块煸炒至略黄。
  4. 加入目鱼干翻炒,调入料酒、老抽和排骨酱,炒匀后加1小碗清水。
  5. 转小火焖煮40分钟,最后加入白糖,继续焖煮至汤汁浓稠即可。

烹饪小贴士

  • 目鱼干需提前浸泡以去除咸味,并充分吸水回软。
  • 五花肉焯水可去腥并去除多余油脂,使成品更健康。
  • 根据个人口味调整调料用量,适量添加白糖可提升菜品的鲜香。

结论

目鱼干烧肉是一道制作简单、营养丰富的家常菜,适合家庭日常餐桌。通过合理搭配调味料和食材比例,不仅能满足味蕾,还能为身体提供多种营养。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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