香茅草烤罗非鱼的做法

香茅草烤罗非鱼的做法

香草烤罗非鱼的制作方法

香草烤罗非鱼是一道结合了香草清香与鱼肉鲜嫩的美味佳肴。这道菜通过使用多种香草和调味料,使鱼肉的风味层次更加丰富,令人一尝便难以忘怀。以下是详细的制作步骤和所需材料。

所需材料

  • 罗非鱼:1条(约500克)
  • 大芫荽:30克
  • 香柳:30克
  • 香茅:5-6棵
  • 姜:30克
  • 小米椒:20克
  • 香菜:20克
  • 广东米酒:150毫升
  • 盐:6克
  • 胡椒粉:3克
  • 猪油:10克

制作步骤

步骤一:准备姜米酒

将姜切成碎粒,放入一个较大的容器中。加入广东米酒和300毫升水,搅拌均匀,制成姜米酒备用。

步骤二:处理罗非鱼

  • 清洗罗非鱼,沿鱼脊骨用刀将鱼从头至尾劈开,仅切开鱼背,保留鱼腹相连。
  • 清理内脏后,再次冲洗干净,将鱼放入姜米酒中。
  • 加入3克盐,确保鱼完全浸泡在姜米酒中,移入冰箱腌制至少3小时。

步骤三:准备香草混合物

  • 将大芫荽、香柳、香菜、小米椒以及3-4棵香茅切碎。
  • 将切碎的香草和辣椒混合,加入剩余的盐和胡椒粉,搅拌均匀。

步骤四:填充香草混合物

  • 将腌制好的鱼从姜米酒中取出,摊开放在案板上,鱼皮朝下。
  • 将香草混合物均匀铺在鱼肉上,稍稍压实。
  • 将鱼尾提起,对折至鱼头位置,并用香茅草捆扎固定。

步骤五:烤制

  • 在鱼表面刷上一层猪油。
  • 烤盘铺上锡纸,将鱼放入烤盘中。
  • 将烤盘放入预热至220度的烤箱,上下火烤制15-20分钟,直至鱼肉熟透。

小贴士

  • 腌制时间越长,鱼肉越入味,建议腌制3小时以上。
  • 香草种类可根据个人喜好调整,例如加入薄荷或罗勒。
  • 烤制时间可根据鱼的大小适当调整,以确保鱼肉熟而不柴。

总结

香草烤罗非鱼以其独特的香气和鲜嫩的口感,成为一道令人难以抗拒的美食。通过简单的步骤和丰富的调味料,即可轻松在家制作出这道充满异域风情的佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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