鲭鱼罐头的食材选购

鲭鱼罐头食材选购攻略及鲭鱼挑选方法

鲭鱼罐头是以鲭鱼为主要食材制作而成的罐头食品，具有可长期保存、食用方便的特点，在大小超市均有销售。不过，要制作出美味的鲭鱼罐头，前提是选好鲭鱼食材。下面为大家介绍鲭鱼罐头食材——鲭鱼的选购方法。

鲭鱼不仅营养丰富，其肉还具有药用价值。研究表明，鲭鱼肉对人体有很好的滋补功效，还可用于治疗胃部疾病。

观察鱼眼：一般来说，新鲜鱼类的眼睛明亮透明，若鱼类眼睛变灰浊不清，则表示该鱼摆放时间过长，不太新鲜。所以在选购时，可先观察鱼眼。
查看鱼鳃：当鱼鳃颜色由鲜红色变成暗红色或其他颜色时，说明鱼已不新鲜，此时不宜购买。
按压鱼肉：用手指轻压鱼肉，如果鱼肉下陷且不能弹回原样，表明鱼已不新鲜；若鱼肉有弹性，则表示此鱼新鲜。
对比鱼身形状：扁身的鲭鱼比圆身的好吃。扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型较大，肥满度高；而花腹鲭（澳洲鲭）俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。
现买现煮：通常鱼类买回家最好能现煮，此时新鲜度最佳，风味一流。
检查鱼身完整性：观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否有脱落状态，若有则表示鱼不新鲜。

如果购买的鲭鱼吃不完剩下一半，可以用厨房纸将鲭鱼擦干净，然后用保鲜膜包好，再放入冰箱冷冻。用这种方法可以使鲭鱼在冷冻后不损失口感。

综上所述，挑选鲭鱼时注意上述要点，就能选到优质的鲭鱼。

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