首页> 营养> 食材
专区武昌鱼的营养价值

武昌鱼的做法

武昌鱼的做法

武昌鱼的多样做法与详细步骤

武昌鱼作为中国传统名鱼之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱。武昌鱼的烹饪方法多种多样，以下将详细介绍两种经典做法——红烧武昌鱼和干烧武昌鱼。

一、红烧武昌鱼

1. 所需食材

  • 武昌鱼
  • 老抽
  • 蒸鱼豉油
  • 料酒
  • 白糖
  • 姜、蒜、葱
  • 干红椒
  • 黑胡椒粉

2. 制作步骤

  1. 将杀好的武昌鱼清洗干净，在鱼身上用刀划出网状花纹，便于入味。
  2. 热锅倒油，放入葱、姜、蒜、干红椒爆香。
  3. 加入约两大勺老抽，翻炒均匀后倒入两碗清水，大火烧开。
  4. 将武昌鱼放入锅中，加入少许白糖提味。
  5. 待鱼烧开后，加入少许料酒，盖上锅盖，用中火将汤汁收浓，但不完全收干。
  6. 出锅前加入少许蒸鱼豉油提鲜，并根据口味加入适量食盐。
  7. 装盘后撒上少许黑胡椒粉，即可享用。

特点：汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，适合搭配米饭。

二、干烧武昌鱼

1. 所需食材

  • 武昌鱼
  • 玉兰片
  • 酱油
  • 味精
  • 姜、葱
  • 料酒
  • 水淀粉
  • 芝麻油
  • 白糖
  • 熟猪油

2. 制作步骤

  1. 将武昌鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，并在鱼身上划五道斜十字刀纹。
  2. 将玉兰片切成薄片备用。
  3. 热锅倒入芝麻油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
  4. 加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片及适量清水。
  5. 大火烧沸后，转中火焖烧约10分钟，再转大火收汁3分钟，直至汤汁浓稠。
  6. 将鱼盛入盘中，锅中原汁加入味精、白糖，用水淀粉勾芡，最后加入熟猪油。
  7. 将调好的汁浇在鱼身上，即可上桌。

特点：鱼身酥香，汤汁浓稠，风味独特。

结语

红烧和干烧武昌鱼是两种经典的烹饪方式，各具特色，适合不同口味需求。无论是家庭聚餐还是宴客，这两道菜都能成为餐桌上的亮点。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载