红烧鳎目鱼的做法

红烧鳎目鱼的做法

红烧鳎目鱼的详细做法与技巧

鳎目鱼是一种典型的地方性鱼类,主要分布在中国黄渤海区域,同时在东海、朝鲜及日本沿海也有一定的分布。作为一种常见的海鲜食材,鳎目鱼因其肉质鲜嫩而备受欢迎。其中,红烧鳎目鱼是一种经典的烹饪方式。

本文将为您详细介绍两种红烧鳎目鱼的制作方法,并提供相关的烹饪技巧,帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。

方法一:经典红烧鳎目鱼

原料准备

  • 鳎目鱼
  • 酱油(味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油)
  • 料酒
  • 白糖
  • 植物油
  • 食盐少许

制作步骤

  1. 将鳎目鱼去鳞并清理内脏,冲洗干净。
  2. 用少许盐腌制鱼身约20分钟,然后用厨房纸吸干表面水分。
  3. 锅中倒入植物油,烧至六成热,加入蒜片爆香。
  4. 将鳎目鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄。
  5. 倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油,加入白糖和适量清水,用小火焖烧。
  6. 待鱼骨与鱼肉自然脱离时,开大火收汁,撒上葱花即可。

注意事项

  • 在锅中擦姜片或提高锅的温度,可以防止鱼皮粘锅。
  • 煎鱼时,可在鱼身表面擦少许盐,有助于鱼皮定型并减少热油外溅。

方法二:搭配五花肉的红烧鳎目鱼

原料准备

  • 鳎目鱼
  • 五花肉丝
  • 冬笋
  • 油菜心
  • 酱油
  • 料酒
  • 花生油

制作步骤

  1. 将鳎目鱼处理干净,并在鱼身上剞上斜刀。
  2. 锅中倒入花生油,将鳎目鱼煎至酱红色后捞出备用。
  3. 另起锅,加入葱、姜、蒜爆香,放入五花肉丝翻炒至变色。
  4. 加入酱油、汤,调味后放入煎好的鳎目鱼,烧开后用小火焖熟。
  5. 将焖熟的鱼装盘,用炒熟的冬笋片和油菜心点缀鱼身,即可上桌。

总结

红烧鳎目鱼是一道简单而美味的家常菜,无论是单独烹制还是搭配五花肉,都能展现其独特的风味。通过掌握以上方法和技巧,您可以轻松在家制作出令人垂涎的红烧鳎目鱼。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载