苦芥麦又名菠麦，乌麦、花荞，是一种经济作物。我国栽培的有主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，普通荞麦也称甜荞，鞑靼荞麦就是苦荞。苦荞就是苦荞麦，营养价值比甜荞高很多。苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地看到的美味粑粑就是用苦荞麦制作的。

荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，对心脑血管疾病有很好的疗效。此外，苦荞麦还有很好的清肠胃功效，被称为大肠的“清道夫”。经常食苦荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。据《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。 荞麦是老弱妇孺皆宜的食物，对于糖尿病人更为适宜。

苦荞麦不仅具有很高的食用价值、营养价值和药用价值，苦荞麦也是很好的饲料作物。苦荞麦籽粒、碎粒、皮壳、秸秆和青贮都可以饲喂畜禽。苦荞麦还具有护肤作用，可用于制造各种洗涤和护肤产品。苦荞麦的皮壳还可以用作保健枕头的填充物。

苦荞麦含有生物类黄酮、微量元素、淀粉、维生素、纤维素，脂肪、蛋白质七大营养素，是谷类作物中唯一一种集合七大营养素的作物。苦荞麦中生物类黄酮和微量元素的丰富含量，奠定了其营养保健药用的地位。苦荞麦的功效与作用有哪些呢？

经过专家临床研究实验证明，苦荞麦有调节血糖血脂，抗疲劳，抗缺血，雌激素样，保肝，抑制白血病细胞增殖，抗氧化，抗炎，抗乙肝病毒表面抗原，抗肿瘤，抗结石等作用。

综合苦荞麦各种营养成分的功效，我们可以总结出苦荞麦的一些主要功效与作用：

1、抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。苦荞麦含有丰富的硒元素。硒具有很强的抗氧化作用，减缓角质老化，防衰老作用。生物酮具有预防和治疗肿瘤、癌症，抗氧化的作用。

2、预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。

3、 苦荞黄酮可有效对抗“胰岛素抵抗因子”，降血压、降血脂、降血糖。

4、苦荞麦淀粉为支链淀粉，可以辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。

5、 芦丁是生物类黄酮物质之一，能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。

6、苦荞麦丰富的额膳食纤维可以开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。

7、苦荞麦丰富的叶绿素及芦丁成分有消炎、止咳、祛痰、平喘的作用。

8、治疗烧伤、创伤。

9、治疗牙龈出血、口腔溃疡。生物类黄酮能加强维生素C的吸收，防止维生素C被氧化而受到破坏。

10、可以用于治疗胆结石。

11、可以用于治疗贫血。苦荞麦富含微量元素铁，是天然的造血原料。

12、 苦荞黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，可安神、活气血、清热肿风痛。

13、苦荞麦丰富的膳食纤维具有减肥美容、排毒养颜的功效。

据专家研究证明，苦荞茶中含有黄酮类物质，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。苦荞麦茶中的营养成分对人体有抗衰老等保健作用，对幼儿有促进生长发育，对成年人可防止冠心病的发生的作用。可以作为日常保健茶的苦荞麦茶还具有很不不同的功效与作用，苦荞麦茶的功效与作用有哪些？

1、苦荞麦茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘的作用。

2、苦荞麦茶富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和糖尿病的克星。

3、苦荞麦中还有一种疗效成分--维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。

4、苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等元素，苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属-硒-蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。

苦荞麦虽说有很强大的保健作用，但不是所有人都适合饮用苦荞麦的哦，也不是在任何情况下都可以随意饮用。大家应该结合苦荞麦的特性与自身身体的状况来判断是否适合食用荞麦。不管自己的身体状况乱吃是会有一些副作用的。

苦荞麦有显着的健胃消食功效，如果是泡茶喝的话，应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

苦荞麦的具体副作用如下：

1、苦荞麦可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、苦荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

我们都了解了苦荞麦的营养价值、功效，那么，是所有的人都能吃苦荞麦吗？

由于苦荞麦的营养价值、功效摆在了这里，所以根据这些方面，在人群上也是有所选择的哦。首先，荞麦是老弱妇孺皆宜的食物。

苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻的人食用哦；同时，有出黄汗的人和夏季痧症者、糖尿病的亲们不仅适合吃，还可以多吃点哦！

但是，它是性平寒的食物，如果是脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感的亲们就不大适宜食用啦。为了自己的健康着想，认清苦荞麦的作用，对号入座吧！