我们做胡萝卜炒肉的时候，可以不断地尝试新做法，将这道健康的菜肴推陈出新，让它成为家人最爱吃的菜。在这里，小编也会给大家一些建议的哦。

不过在介绍或萝卜炒肉的做法之前，我们先来了解一些关于胡萝卜的做法、技巧。胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好。同时，胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失，当然啦，彻底洗干净也就非常必要了。

胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

1、胡萝卜炒肉丝

主料：胡萝卜、猪肉

辅料：老抽、盐、食用油

做法步骤：

1）将胡萝卜切成丝，将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）， 将冻过的肉切成肉丝；

2）锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒，炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色；

3）再加入胡萝卜丝快速翻炒，至胡萝卜变熟后，加少许食盐调味即可出锅。

小贴士：

肉冷冻一下组织紧密，切起来更容易，冷冻的时间不能太久，太久肉冻硬实了就切不动了。同时，因为胡萝卜切成丝比较易熟所有整个炒菜过程不用另加水。

2、木耳胡萝卜炒肉

主料：胡萝卜300g、柿子椒50g、红椒50g、黑木耳50g、猪肉200g

调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、调和油、白醋

做法步骤：

1）胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝，红椒洗净切丝，干红辣椒洗净切段，肉切丝，生姜大蒜切片，葱切末，黑木耳泡发；

2）锅热油，生姜大蒜干爆锅；

3）倒入肉丝翻炒至颜色变白，加入料酒、白醋，继续煸炒；

4）倒入木耳翻炒两下，然后倒入青红椒丝和胡萝卜丝，加入适量盐；

5）翻炒胡萝卜丝和黑木耳，加入豆瓣酱、干红辣椒，翻炒均匀；

6）沿锅边淋入适量水，焖煮两分钟，然后加入盐，鸡精，翻炒均匀即可。

3、洋葱胡萝卜炒肉

主料：洋葱200g、胡萝卜120g、猪肉80g

辅料：油、盐、郫县豆瓣酱、白酒、生抽、醋、味精

做法步骤：

1）锅里倒入油，加入郫县豆瓣酱炒香，倒入猪肉；

2）加入白酒，倒入醋、生抽，倒入胡萝卜丝翻炒；

3）倒入洋葱，加入适量盐翻炒，关火后加入味精，即可。

小贴士：因为郫县豆瓣酱含盐，所以放盐要适量。

4、蒜苔胡萝卜炒肉

主料：蒜苔250g、胡萝卜1根

调料：食盐、鸡精、调和油、猪肉、蒜苔

做法步骤：

1）猪肉洗净切片，胡萝卜切片备用，蒜苔洗净切段；

2）锅内放油，放入蒜苔和猪肉翻炒；

3）加入适量的盐，放入切好的胡萝卜片，加入适量的鸡精翻炒，3分钟即可出锅上桌。

胡萝卜炒肉的营养价值是很高的，本身胡萝卜就含有丰富的各类维生素、叶酸、多种矿物质等，而肉则蛋白质等营养素含量高，只是我们很多人不知道的是，胡萝卜的部分营养素只有溶解在油脂里，才更有利于我们的身体吸收，也就是说，胡萝卜炒肉之间完美地互补，更有利于为我们的身体提供营养。

胡萝卜含丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、钾、钠、叶酸、钙、磷、具有保护视力、治疗夜盲症、防止眼睛干燥、增加机体抵抗力、防止血管硬化、降低胆固醇、胡萝卜素还可以清除自由基、预防衰老、保护皮肤美容等功效。一般肉的蛋白质含量都高，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。

胡萝卜的适宜人群有暗视力下降者、美容者和高血压者。但不宜与白酒、白萝卜和米汤同食。

1、益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4、增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、 降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

胡萝卜炒肉这道家常菜肴适合一般人食用，平常经常吃些胡萝卜炒肉，可以获取胡萝卜和瘦肉的营养，补充维生素和蛋白质，那么哪些人更适合吃胡萝卜炒肉呢？

1、容易感冒的人

感冒是属于上呼吸道感染，胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害，减少感冒或者气管疾病。

2、经常便秘的人

便秘会让大肠壁接触毒素的时间增长，使肠细胞癌化加重，加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。

3、血压偏高的人

胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，很适合高血压患者食用。

4、经常饮酒熬夜的人

经常熬夜、喝酒或者服用药物的人，肝脏的负担会加重，胡萝卜中的维生素A可帮助肝脏细胞的修复，改善肝脏状况。

5、抽烟的人

不管是抽烟的人，还是经常吸二手烟的人，都应该经常吃些胡萝卜，其中的胡萝卜素可以维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

作为美味又营养丰富的家常菜肴，很多孕妈妈都很喜欢吃，但为了宝宝的健康，又希望能了解清楚，孕妇能吃胡萝卜炒肉吗？其实，我们的孕妈妈可以放心地吃胡萝卜炒肉哦，因为孕妈妈在孕期需要多吃一些富含蛋白质、维生素和多种微量元素的食物，而胡萝卜炒肉就是最好的食补材料。不过还是要记得适量食用的。

胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白，以下就介绍胡萝卜对于孕妇的好处。

1、可防止皮肤干裂

β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上胡萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

2、可以调节孕妇的免疫功能

胡萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；胡萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

3、可以预防孕妇的感冒

研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

4、有效预防孕妇便秘

其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，胡萝卜也不例外。如果你不喜欢胡萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

5、可以促进孕妇新陈代谢

胡萝卜中的维生素B群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分吧。

胡萝卜香味独特，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，是一种美味并且营养丰富的蔬菜，孕妇作为非常特殊的人群，在吃胡萝卜的时候还是有一些比较重要的注意点的。

1、胡萝卜不宜生吃。胡萝卜生吃不科学是因为其自身的β-胡萝卜素，这种物质是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。与蔬菜生吃是不能混为一谈，蔬菜提倡生吃是为了不破坏蔬菜的纤维。

2、 孕妇不宜吃太多的胡萝卜，胡萝卜会导致女性一些排卵和卵巢功能不好。虽然孕妇不会再排卵，但是毕竟处于妊娠期，对于胡萝卜的量是要稍微控制的，这样比较安全。

既然孕妇可以吃，那备孕的未来准妈妈又能不能吃胡萝卜炒肉呢？小编还是建议你最好还是要少吃哦，因为胡萝卜炒肉虽然美味诱人，可是，一些研究发现，女性过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，如果想顺利地怀上宝宝，我们最好还是忍痛少吃胡萝卜哦。

与此同时，胡萝卜还有这样的一些禁忌，未来准妈妈还要细心注意的。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜；

2、服用双氢克尿塞时不宜食用；

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失；

4、食时咀嚼时间最好延长；

5、不可与红白萝卜同时食用；

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等）、水果（ 如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值；

7、禁忌生食 （胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。