炒卷心菜又叫圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜。炒卷心菜的做法很简单，主要的食材就是卷心菜，调味料也是厨房必备的一些调味料。这道菜技术难度很低，但是味道和营养价值却不容小视。吃货们快来跟着步骤下厨实践吧，保证你吃了还想再吃！

清炒卷心菜

材料：卷心菜500克，蒜头、生姜、食盐、白糖、味精各适量

做法：

1、将卷心菜及生姜洗净切丝；蒜头拍碎剁成末。

2、油锅烧至六七成热，爆香蒜末、姜丝

3、倒入卷心菜丝，煸透后调味，炒熟即可食用。

这道菜的秘诀在于卷心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用盐水泡泡，去除农药。

虾米炒卷心菜

材料：虾米，卷心菜，食盐，胡椒粉，油

做法：

1、将卷心菜加适量盐浸泡30分钟，洗净，沥干切丝

2、爆香虾米，见到虾米变色就可放入卷心菜了

3、将卷心菜放入炒锅中，与虾米拌匀

4、炒至卷心菜软身，可下适量的鱼露

5、下适量的胡椒胡，拌匀，炒至熟，关火，即可出锅

炒卷心菜的营养价值主要在于卷心菜这种特殊的甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。因此，多吃一些炒卷心菜可增进食欲，促进消化预防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。此外，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？

1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。

2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

在日本，卷心菜已然成为肥胖病人的一种疗法，据说他们的这种卷心菜减肥法能够一周减掉10斤！那么吃炒卷心菜是不是也能起到减肥的作用呢？

答案是可以！卷心菜的减肥原理如下：

1、从营养方面来说，卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物质，营养丰富，并且可以防止摄取过量的营养素。在补充营养的同时它也促进了我们肠胃的蠕动消化，更促使体内毒素和垃圾的快速排出，达到减肥的目的。

2、从生理活动来说，我们在咀嚼和消化卷心菜的过程中，会刺激神经中枢，使人产生饱腹感，并且还会消耗掉体内储存的热能。

3、从热量上来看，吃掉一整个卷心菜，摄入的热量大概也只有230大卡，而且还会使人产生饱腹感。这样就不会使我们摄入过多的热量堆积在体内了。

看到这里，对于炒卷心菜能不能减肥相信大家也没有疑问了，想要减肥的真的可以考虑一下哦！

卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。适当食用炒卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多，那么孕妇可以吃炒卷心菜吗？当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃！卷心菜对孕妇来说也有着多重的益处，下面简单为您介绍一下。

1、吃卷心菜可以帮助孕妇美容。有科学家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2、卷心菜的维生素含量丰富，尤其是维生素C，对于孕妇和宝宝来说都是很好的营养成分。

3、卷心菜中含的叶酸对孕妇，和孕妇贫血者都有好处。

4、卷心菜可以提高孕妇免疫力，预防感冒，增强孕妇的身体素质。

总的来说，孕妇在怀孕期间适当吃些炒卷心菜是有益无害的，而且某种程度上来说还可以促进宝宝健康成长，给孕妇良好的体质。

虽然炒卷心菜没有什么技术难度但是也有一些增加成功率和美味度的小窍门。炒卷心菜需要急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。另外，值得注意的是，炒卷心菜还会与一些食物相冲，引起不良反应。那么炒卷心菜不能和什么一起吃呢？

卷心菜与以下食物相克：

1、卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收

2、卷心菜+木耳：健胃补脑强身生津

3、卷心菜+胡萝卜：减少癌细胞的产生

此外，还需要注意的是，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。除了以上人士之外，一般人都可以放心吃卷心菜。但是在食用时最好是与适宜搭配的食材一同食用，吃卷心菜就不要吃黄瓜、木耳和胡萝卜了，多吃点樱桃番茄、西红柿和猪肉更健康。炒卷心菜也是最适宜卷心菜的一种制作手法，想要保留卷心菜营养的话尽量炒食。