苦瓜炒鸡蛋是一道非常特别的菜肴。喜欢苦瓜的人百吃不厌，而不喜欢苦瓜苦味的人则会避而远之。爱吃达人们对苦瓜可不会这么挑剔，关于苦瓜炒鸡蛋的做法，可谓五花八门。

做法一

食材准备：苦瓜、鸡蛋、调味品

制作步骤：

1、将苦瓜用清水浸泡10分钟，洗净，挖籽；将鸡蛋打入碗内备用。

2、将苦瓜切成薄片，倒入另一个碗内并放1勺盐拌匀。

3、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至其变色。

4、加入少许油，倒入蛋液，将锅里的蛋液沿着锅旁转一圈。

5、将鸡蛋煎至两面金黄起锅即可。

做法二

食材准备：苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、胡椒、调味品

制作步骤：

1、将所有食材洗净切好备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加盐拌匀。

3、锅中热油，放入蛋液滑散，盛出备用。

4、加热锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。

5、倒入苦瓜，继续翻炒，随后倒入香菇，并加入盐和胡椒炒匀。

6、在锅中倒入鸡蛋，炒匀，根据个人口味调味即可。

做法三：

食材准备：苦瓜、鸡蛋、豆油、调味品

制作步骤：

1、将苦瓜去瓤切片，加入少许食盐腌制备用。

2、将鸡蛋打散打入碗内备用。

3、锅中热油，倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜翻炒。

4、苦瓜炒至变软后，改用慢火炒。

5、根据个人口味再放少许盐调味即可。

苦瓜炒鸡蛋是一道名菜，一直以来都有很多人喜欢吃苦瓜炒鸡蛋。然而，有人指出，苦瓜炒鸡蛋会产生致癌物，是一种有毒的食品。那么，苦瓜炒鸡蛋有毒吗？专家认为，食用苦瓜炒鸡蛋是有好处的。

苦瓜虽然口感不是很好，但却仍深受大家喜爱，就是因为苦瓜可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃。当然，也有一些人不太能接受苦瓜青涩的苦味。

苦瓜在烹调后，苦味会变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人多食用苦瓜，有益气补血的作用。苦瓜与鸡蛋同食，除了能保护骨骼、牙齿及血管，还能使铁质吸收得更好。食用苦瓜炒鸡蛋，可达到健胃的功效，胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等，都可通过食用苦瓜炒蛋缓解。

苦瓜与其他食物搭配，也有一定的养生效果。

苦瓜炒肉丝：苦瓜可以健脾开胃，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。

苦瓜炒青椒：青椒性温，可以把苦瓜的寒性去掉。同时，青椒中的维生素A配合熟苦瓜，有明目的功效。

苦瓜炒蛋是一道汉族名菜。苦瓜的果实中含有各种营养物质，而鸡蛋的营养价值也不逊色于苦瓜。

一、苦瓜的营养价值

1、苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾的功效；治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多等，都可以通过食用苦瓜缓解。

2、苦瓜的维生素C含量很高，有保护细胞膜、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素能使摄取脂肪和多糖减少。

5、苦瓜还含有苦瓜皂苷，这种物质具有调节内分泌、降血糖、降血脂、预防骨质疏松、抗氧化、抗肿瘤、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

二、鸡蛋的营养价值：

1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

苦瓜炒鸡蛋是南方人很喜欢的一道菜肴，口感独特，并且还具有清火解乏的作用。不过在做苦瓜炒鸡蛋之前，我们还得先来了解了解苦瓜炒鸡蛋的食材选购。

关于苦瓜：

在挑选苦瓜的时候，我们必须要选择表皮为翠绿色，表面颗粒大而饱满，瓜身比较直，两头尖尖的。这种瓜是比较新鲜的，果肉也会比较香脆。

关于鸡蛋：

挑选鸡蛋的时候，我们同样要注意观察鸡蛋的外形，蛋壳清洁完整无光泽，壳上有一层白霜，是比较好的。用手轻触，能感受到蛋壳表面有微微的粗糙感，如果是光滑的就不要买了。接着把它放在耳边摇，摇动时没有声音，则为佳。

苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，但是，有人指出，孕妇是不能吃苦瓜炒鸡蛋的，因为吃苦瓜容易流产。这种说法到底靠不靠谱呢？苦瓜炒鸡蛋孕妇可以吃吗？对于这两个问题，专家认为，孕妇是可以吃苦瓜炒鸡蛋的。

孕妇吃苦瓜炒鸡蛋的好处有：

1、苦瓜炒鸡蛋具有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

2、苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

3、孕妇适量吃苦瓜炒蛋有利于营养的均衡。

4、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，准妈妈在孕期食用鸡蛋，可补充人体所需的蛋白质。

妈网提醒：孕妈妈们在怀孕期间的饮食关键在于不偏食，不过量。准妈妈是可以吃苦瓜炒鸡蛋的，但是要注意，适量即可。另外，在怀孕期间，孕妈妈应当尽可能地选择自己喜欢的食物。