核桃除了可以生吃，还可以用于炒菜和制作糖水和点心。核桃的美味和营养能为你的生活增添一份不一样的色彩。

核桃炒菜能增加菜的清脆、色泽和营养。素食的核桃菜色有核桃松子炒玉米和果仁菠菜。这是两款简单而富有维生素的菜色。此外，核桃鸡丁、核桃清酒炒鸡翅、核桃花生鱼头汤，则是更加有营养的菜色。五仁炒饭也是很好的一道午餐。

核桃糖水是许多女生的最爱。核桃炖蛋、核仁八宝粥、红枣花生核桃露，都是对女生很滋补的饮品。此外，还可以配上一些核桃点心，例如核桃小酥饼、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥饼、甜酥核桃等。

美颜抗衰老：核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体所需的微量元素，有益于润泽肌肤，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。

降低疾病发生：核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。此外，每日适量饮食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的风险。

减压好心情：核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，能更好的帮助身体应对外界压力，促进记忆力的改善。核桃中富含丰富的ω- 3脂肪酸，可以减少患抑郁症、老年痴呆症等的几率。此外，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。

相信爹地妈咪偶尔会给孩子吃点核桃补脑吧，平时自己或许也抓几把吃吃，但是坚果类一下次不能吃太多哦，物极必反呢！所以说核桃一下吃几个合适？

核桃每天食用量20-40g，相当于四、五个核桃，上火、腹泻的人不能吃。每天四个核桃，可以防止胆结石。核桃过量食用，不容易消化。老人食用核桃应取少量。孩子吃核桃，一天吃两、三个也行。

准妈咪吃核桃的量不能太多哦，这样不容易消化！每天吃1到2个核桃或者3到4个山核桃，炒菜时适当减少用油量就可以了。

每次吃核桃的时候你是否会担心，万一吃核桃上火了怎么办？其实吃核桃真的会上火哦，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。

大家吃核桃的时候要注意，最好不要将核桃表面的褐色薄皮剥掉，酱紫会损失一部分营养哦，记住最好不要将这层皮剥掉。

话说，你会好奇干核桃和鲜核桃的营养区别吗？鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃哦，因为干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，会加速氨基酸的损失。

核桃因其丰富的营养而得到许多人的喜爱。核桃也适宜大多数人群食用。作为特殊人群的孕妇和宝宝也同样可以适量食用核桃，来补充营养。妈妈网为大家推荐两款适合孕妇和宝宝吃的核桃的菜肴。

孕妇推荐——核桃鸡蛋羹

功效：牛奶鸡蛋，味香浓又富含营养，可以补充人体的蛋白质。牛奶、鸡蛋和核桃三者的香味有助于增进孕妇的食欲，给孕妇补充蛋白质。

原料：1个鸡蛋，150毫升牛奶，10克核桃。

做法：

（1）将鸡蛋打散搅匀，将牛奶加入鸡蛋中，放入核桃。

（2）放进蒸锅里，蒸8分钟左右即可。

宝宝推荐——核桃粥

功效：宝宝适合吃清淡的东西。核桃粥既营养，又容易消化和入口，是非常适合宝宝吃的食物了。吃核桃粥有利于改善宝宝的胃口增进宝宝的食欲，还可给宝宝补充蛋白质和矿物质，提高宝宝的免疫力，利于宝宝的骨骼健康发展。

原料：2个核桃，35克大米，适量的盐，菜谱汁和清水。

做法：

（1）大米洗净后放入锅里，加入适量水，盖上锅盖煮；

（2）水开后，即可加入2个核桃一起煮；

（3）随后加入盐和菜谱汁；

（4）搅拌均匀，待核桃粥煮稠烂后即可。

（5）如果宝宝喜欢，也可以加入一些黑芝麻等粗粮。