红鸡蛋也是鸡蛋。从字面来看，红鸡蛋有两种。

一种是红壳鸡蛋。这种鸡蛋也叫做红皮鸡蛋，简称红鸡蛋。过去的红壳鸡蛋是所谓的柴鸡下的蛋，而我们常吃的普通的鸡蛋，也即白壳鸡蛋，是饲养的鸡下的蛋。这种红鸡蛋的蛋青浓稠而白壳鸡蛋的蛋青稀薄，因此，人们认为红壳鸡蛋的营养更高。

另一种红鸡蛋则是我们都很熟悉的鸡蛋，也是我们今天重点要认识的对象。它是将普通鸡蛋用颜料染红而成的。我国各地流行的一种表达喜庆的方式，就是在结婚、生育等各种喜庆场合，向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，以示庆贺并图吉祥。

在我国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”这句话要表达的大概意思就是：喜馍馍带回去，亲人吃了得吉利（喜馍馍是一种婚庆吉祥的风俗食品）。这句歌谣属于祝福的吉语，而从字面上理解，开头和结尾的两个“红鸡蛋”分别代表着不同的含义：前一个“红鸡蛋”是作为一种圣物出现，有祈子赐福之功；而后一个“红鸡蛋”则成为了孩子降生的报喜标志，也是一种起宣告作用的物体。

无论是红壳鸡蛋还是颜料染红的鸡蛋，这两种蛋的营养价值都很高。

红鸡蛋是由普通的水煮鸡蛋染上颜色之后而成的。民间制作红鸡蛋的方法一般有两种，一种是用燃料做的，另一种则是用红纸做的。具体而言，红鸡蛋的做法如下：

做法一、

原料：鸡蛋、染料

制作步骤：

1、将鸡蛋洗净，再放入锅中，用清水煮熟，随后把熟鸡蛋捞出冷却。

2、把染料用温水调成一盆红色染料水，再把煮熟的鸡蛋放进盆子里。

3、手动滚动鸡蛋，让整只鸡蛋全部染成红色就可以捞上来，再晾干即可。

做法二：

原料：鸡蛋、（拜神用的）红纸

1、将鸡蛋煮熟后捞出晾凉。

2、将煮熟的鸡蛋表壳用红纸轻轻地抹，使整只鸡蛋都红彤彤的。

3、把红纸剪成能包住鸡蛋那样的大小。

4、准备一杯热开水，把剪好的红纸放在碗里，随后把开水倒入碗里，使红纸的颜色脱出。

5、用红纸将鸡蛋完全包住，再放入碗里。

6、用筷子夹鸡蛋摆动，直到红纸全部被水湿润为止。

7、时不时翻一翻鸡蛋，让鸡蛋的两个顶尖变红色即可。

8、将鸡蛋静置在碗里，大概一小时即成。

妈网提醒：不要把鸡蛋煮烂、煮破，不然鸡蛋里面也会变红了。

红鸡蛋其实就是水煮鸡蛋，将红鸡蛋的蛋壳剥去之后，直接食用即可。当然，水煮鸡蛋也可以当作食材，做成其他的菜式。下面就一起来看看红鸡蛋怎么吃吧！

一、 乡巴佬鸡蛋的做法：

食材准备：红鸡蛋、花椒、八角、陈皮、葱姜蒜、冰糖

制作步骤：

1、将鸡蛋的壳剥掉。

2、取出一个锅，把葱姜蒜、陈皮、花椒和八角平铺在锅底。

3、将剥了壳的鸡蛋放在有老抽酱油的碗里滚一下，再放到入锅里。

4、把老抽也倒进锅里，再放入清水，以刚刚盖过鸡蛋为宜。

5、大火煮开之后，改小火煮20分钟后熄火，将鸡蛋捞出，放盘子里晾凉。

6、在锅里放入冰糖并搅拌至冰糖融化，再放入鸡蛋继续煮10分钟即可。

二、素炒红鸡蛋的做法：

食材准备：红鸡蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣酱、调味品

制作步骤：

1、将煮熟的红鸡蛋去壳，再用切蛋器切成片。

2、将青辣椒切丝，大蒜切成粒备用。

3、取锅，加热，再倒入青辣椒丝，炒干水分，随后盛出备用。

4、锅中加少许色拉油加热，爆香蒜粒，再加入切片的红鸡蛋，用小火稍微煎一下。

5、在锅里加入豆瓣酱一并翻炒。

6、加入已炒干水分的青辣椒丝一并翻炒。

7、根据个人口味放入适量老抽、盐及鸡精翻炒后装盘即可。

红鸡蛋是用颜料染成的鸡蛋，因此，有不少人担心，这些染料是不是对人体其实是有害的？孕妇是不是不该吃红鸡蛋？

其实，孕妇是可以吃红鸡蛋的。颜料染的是鸡蛋的蛋壳，一般情况下，只要鸡蛋的蛋壳没有裂缝，鸡蛋的蛋白本身没有被染到颜色，都不会有太大问题。但如果鸡蛋的蛋壳有裂缝，并且已经染到了鸡蛋，就不建议食用了。

这种红鸡蛋的本质就是鸡蛋，孕妇吃鸡蛋有一定的好处：

1、鸡蛋中含有非常优质的蛋白质，而人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

2、鸡蛋的脂肪含量比较高，又极易被人体消化吸收。

3、鸡蛋中含有磷、锌、铁、蛋白质、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6。这些营养都是人体所必需的。这些物质在人体中起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

因此孕妇多吃鸡蛋，能够摄取多方面营养，增强身体免疫力。

妈网提醒：用来食用的红鸡蛋必需是经过彻底煮熟的鸡蛋，因为未煮熟的鸡蛋不仅含有沙门氏菌，还会影响孕妇对生物素的利用。