海带丝的营养价值高，口感好，在国外，它也备受青睐。朝鲜妇女把海带作为生育期间的主要滋补品；日本人把它作为健美的主要食品；俄罗斯人把它作为食物构成的重头菜。在我国，众食家对其有“食海带，等于吃了鱼和菜”的赞誉。

海带含有丰富的钾。钾有平衡钠摄入过多，并扩张外周血管的作用，因此能防治高血压。海带是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，高得惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带的另一个特点是含碘丰富，一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘元素240毫克。

海带的抗癌作用为世界医学界所关注。医学家们通过研究发现，癌症患者的血液多是酸性，而海带是一种含钙质较多的碱性食品，能调节和平衡血液的酸碱度。多年来，肿瘤患者接受放射治疗时，放射对机体免疫系统造成的毒副作用一直是临床医学亟待解决的难题。科学家们通过实验发现，海带提取物可显着增强抗辐射功能。

凉拌海带丝是日常生活上十分常见的一种凉拌菜，因为主要的材料就是海带丝，口味比较咸，菜品之内含有的碘元素十分丰富。能够增加自己的身体上的免疫力。下面我们就去看看两种海带丝的做法吧。

凉拌海带丝的做法

材料:干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙

做法:

1、干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。

2、黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。

3、锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开， 关火捞出控干水份待凉。

4、将所有材料混后拌匀即可。

小诀窍

1、家里只有法国香菜了，我将就用上了。感觉还是中国香菜凉拌更好吃。

2、照片里我用的是一整包(50克)的海带丝，泡出来真是不少。两人吃的话泡一半足够了。

3、海带灼的时间不要过长，否则软塌塌的没嚼头。

凉拌芝麻海带丝的做法

材料：海带、盐、鸡精、白糖、酱油、麻油、香油，芝麻

做法：

1、将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段。

2、放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。

3、放入麻油、香油，拌匀。盛入盘中，撒上白芝麻。

海带丝是人类摄取钙，铁的宝库。每100克海带丝中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克。海带丝中还含有比较丰富的碘，碘有一定的营养价值，但如果食用海带丝过多，其中所含的过量碘和碘化物会由皮脂腺排泄出来，刺激毛孔，长期可能导致毛囊周围过度角化，引起痤疮反复发作，久治不愈。

到底海带丝还有哪些主要的食用禁忌呢？

1、海带丝不能长时间浸泡

海带丝食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带丝中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

如果海带丝经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。

中医认为，海带丝性寒，脾胃虚寒者忌食。

2、别把海带丝当主食吃

不能长期的将海带丝当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带丝中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。

因此，食用海带丝前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

3、吃海带丝后别马上喝茶、吃水果

吃海带丝后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带丝中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

4、特殊人群慎吃海带丝

患有甲亢的病人不要吃海带丝，因海带丝中碘的含量较丰富，会加重病情；

孕妇和乳母不要多吃海带丝。这是因为海带丝中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

据外媒报道，《食品化学》杂志刊登一项英国研究显示，海带中含有的一种物质可能是减肥的灵丹妙药。英国纽卡斯尔大学的科学家说，在海带中发现的海藻酸（alginate）可以抑制肠胃对脂肪的分解，从而抑制身体吸收脂肪。研究显示，如果将海藻酸含量增加四倍，人体对脂肪的吸收可以降低75%。

虽然西方人眼里海带是海草（seaweed），不是美味，但海带中的自然成分可能阻止人体吸收脂肪，或许对想减肥的人有诱惑力。科学家说，对从海带中提取的海藻酸进行的测试显示，它可以阻止身体吸收脂肪。试验将海藻酸掺入面包，结果既便是少量摄入，人体对脂肪的吸收也减少了三分之一。科学家说，下一步将进行临床试验，看如果把海带作为正常饮食的一部分对减肥的有效性。饮食专家说，虽然海带可能有助于对付肥胖症，但避免肥胖的最佳办法是首先减少脂肪的摄入和坚持不懈的锻炼。