1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。

2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。

3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。

4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、钙25. 6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。

发菜有较高的药用价值，其性平，味甘淡，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。

产后孕妇补血：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。

本文详细介绍了两道以发菜为主要食材的经典菜肴——肉松发菜扒豆腐和发菜汤泡肚的制作方法，提供清晰的步骤和材料清单，适合家庭烹饪或餐饮参考。

这道菜以豆腐的嫩滑搭配肉松的咸香，口感层次丰富。制作时注意豆腐蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

这道菜色彩分明，猪肚片脆嫩爽口，发菜清香鲜美。焯水时需注意时间不宜过长，以保持猪肚的口感。

以上两道菜品以发菜为特色，搭配丰富食材，展现了中式烹饪的多样性和独特风味，适合家庭餐桌或宴客之选。

发菜是一种性味甘寒、无毒的食材，主要归入肝、肾、膀胱经。其独特的营养成分和药用价值，使其成为一种备受推崇的保健蔬菜。发菜不仅在中国传统饮食中占有重要地位，还因其与“发财”谐音的寓意，深受港澳台同胞及海外华人喜爱。

发菜在中医药理中被广泛应用于治疗多种疾病，包括但不限于：

发菜在中国饮食文化中有着重要的地位，尤其在南方地区。常见的发菜美食包括福建的发菜球、北京的酿发菜、陕甘的拌发菜等。在海外，发菜常作为宴席的开胃菜，寓意“四季发财、生意兴隆”。因此，它也成为逢年过节馈赠亲友的佳品。

发菜可用于煮汤、炒菜或作为配菜使用。由于其铁含量较高，适量食用即可达到补血效果。需要注意的是，发菜性寒，体质虚寒者应适量食用。

发菜是一种兼具营养价值与药用功效的珍稀食材，在中医药理和传统饮食文化中占有重要地位，适合多种人群食用，尤其对术后恢复和慢性病患者有显著益处。

发菜是一种性味甘、寒，无毒的食材，具有多种健康功效。它能清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压。

发菜适宜以下人群：

由于发菜性寒，以下人群不宜食用：

发菜是一种能固氮的光合原核生物，其丝状体中主要有两种细胞：

由于发菜能够利用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，它在改良荒漠土壤和促进其他生物繁衍方面具有重要意义，因此被誉为“开发荒漠的先锋”。

由于过度开采发菜对生态环境造成了严重破坏，中华人民共和国国务院于2000年发布了《关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》。

该通知将发菜在《中国国家重点保护野生植物名录》中的保护级别从二级调整为一级，并明确要求严禁发菜的采集、收购、加工、销售和出口。

发菜作为一种传统食材，具有多种健康功效，但需注意其适宜人群和生态保护问题。