蒜苔的家常做法

蒜苔是一种常食用的菇类食物。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效蒜台含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。蒜苔的家常做法很多,可炒、烩、烧,不仅美味,还富含营养,因此受到很多家庭的喜欢。

蒜苔的家常做法

花菜这种营养丰富的蔬菜我们日常生活中应该多吃,那么它还能做出什么花样来呢?下面就来看看花菜的一些做法吧!

蒜苔炒肉

食材:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙

做法:

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝,用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

重点提示:

1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

糖醋蒜苔

食材:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

做法:

1.将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

2.将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。

3.每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

食材:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

做法:

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干。

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香。

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

食材:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

做法:

1.将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟。

4.再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

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蒜苔怎么做好吃

蒜苔是一道美味的菜肴,蒜苔怎么做好吃?首先应该选择新鲜粗细适中的蒜苔,我们在做的时候需要的材料也要比较多,这样才能让它的味道更加精美,下面就让我们来准备食材,开始动手吧!

肉片焖炒蒜苔

食材:蒜苔1.25千克,瘦猪肉250克,植物油150克,酱油80克,精盐10克,料酒15克,香油20克,水淀粉40克,葱20克,姜10克。

做法:

1.将蒜苔择洗干净,切成2厘米长的段;葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。

3.将油放入锅内,热后下肉片煸炒断生。

4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔,稍加少许汤后,移至微火上焖透。

5.移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均匀,出锅即成。

要领:此菜要注意焖透,入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材:蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法:

1、葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段;

2、将鸡翅洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右;

3、此时将蒜苔洗净切段备用;

4、锅中烧热油,将腌好的鸡翅倒入,急火快炒变色后迅速捞出;

5、再倒少量油,爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蚝油蒜苔牛肉

食材:牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段

做法:

1、将牛肉片切片上浆备用。

2、拿一只小碗,里面放入酱油,料酒,盐,白糖,味精,胡椒粉,蚝油,姜末和三小勺鲜汤。

3、锅烧热后,放入两大勺油,待油还没有热时,放入牛肉,用筷子轻轻搅散,放入香姑丝,看到牛肉的边缘部有黄焦色时,就可以捞出了。

4、还用刚才的锅,少放点油,下入辣椒段烧出辣味,放入蒜苔,翻炒几下,倒入刚才小碗里对好的汁,然后放入牛肉,略炒片刻,勾芡,这到菜就完成了。

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蒜苔的烹饪技巧

好的烹饪技巧可以让蒜苔美味的同时食疗效果更显著。下面就给大家介绍几道美味蒜台的烹饪技巧吧。

肉片焖炒蒜苔

食材:蒜苔1.25千克,瘦猪肉250克,植物油150克,酱油80克,精盐10克,料酒15克,香油20克,水淀粉40克,葱20克,姜10克。

做法:

1.将蒜苔择洗干净,切成2厘米长的段;葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内,热后下肉片煸炒断生,加入姜末、酱油、料酒、蒜苔,稍加少许汤后。

3.移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均匀,出锅即成。

要领:此菜要注意焖透,入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材:蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法:

1、葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段。

2、将鸡翅洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。

3、此时将蒜苔洗净切段备用。

4、锅中烧热油,将腌好的鸡翅倒入,急火快炒变色后迅速捞出。

5、再倒少量油,爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蚝油蒜苔牛肉

食材:牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段

做法:

1.龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒。

2.姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中煮后捞出,用精盐、味精、麻油拌匀以上味。

3.蒜苔生拌味后切成长形待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

4.取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾末挤成24个丸子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。

5.锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好。

6.将虾末圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花。

7.将蒜苔花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。

蒜苔丝拌鲜蘑豆腐

食材:蘑菇50克,豆腐450克,冬笋10克,蒜苔10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克,胡椒粉3克,醋5克。

做法:

1.冬笋去壳去皮洗净切片;蒜苗择洗干净切段。

2.姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片。

3.鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升。

4.放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面,烧开撇去浮沫。

5.放入味精、米醋。豆腐入味点香油,出勺装入大汤碗中,撒上蒜苗小段即成。

6.蘑菇可选用罐头鲜蘑,若选用新采的口味将会更好。

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蒜苔怎么贮存

蒜苔是一道美味的菜肴,它的的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。青翠可口的蒜苔如若贮存方式不对,也会变质,影响口感。那么蒜苔怎么贮存呢?

有三种贮存方式可供选择:

一是用普通塑料袋贮藏。

二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。

三是薄膜大帐贮藏,也是大量储存的有效方法。

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孕妇可以吃蒜苔吗

蒜苔不是蒜苗——蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔美味可口,是男女老少都十分喜爱的一道佳肴,孕妇在怀孕期间需分注意饮食,孕妇可以吃蒜苔吗?

可以,据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,有很好的预防作用。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。吃的时候要适量。吃蒜苗对怀孕是没什么影响的,你可以放心。另外,孕期要注意多种营养的均衡摄入,才更利于宝宝的健康成长,要各类果蔬均衡摄入。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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