黄米中含有丰富的营养成分，维生素B族、锌、锰、铜等，都是人体十分稀缺的营养元素。因此有“常吃黄米，可防治百病”的说法。

黄米的功效与作用主要有：

1、润肠通便。黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动和消化，有效防治便秘。

2、美容养颜。黄米中含有的B组维生素及维生素E，是美容养颜不可缺少的。

3、名目安神。黄米中含有的胡萝卜素及一些成分，有安神名目的功效。

4、养胃补脾。黄米与其他五谷杂粮一样，都有养胃补脾的作用，有脾胃虚弱者可多食用。

5、可治疗毒热、冻疮等病症，还能防治消化不良，是调养身体的不二选择。

黄米可以煮饭、熬粥，这在北方尤其多见。还可将黄米磨成黄米面，做炸糕、驴打滚儿。炸糕是北方人在节日或婚礼时必备佳品，驴打滚儿是北京十分有名的一种小吃。另外，黄米还可用来酿酒。

在黄米的诸多做法中，尤其黄米粥和黄米糕最受欢迎。下面我们就来说这两种黄米的做法。

1、黄米粥

虽然可与黄米搭配的食材有很多，但做法都差不多，都是先将黄米淘洗干净，浸泡片刻，然后与普通的米粥熬制过程一样，放入粥锅中，加适量水熬制即可。

2、黄米糕

黄米糕分蒸糕和油炸糕，蒸糕即将黄米磨成黄米面，混入少许水，蒸熟即可。油炸糕则比蒸糕多了一些步骤：在将黄米面蒸熟之后，还需要分成若干个小团，可适当包一些陷，压扁后放入油锅中炸至两面金黄。

黄米是去了壳的黍米，小米是去了壳的粟米，这是黄米与小米最大的不同。

黄米与小米虽然都是浅黄色，但是黄米的米粒比小米的大一些，并且黄米具有粘性，煮熟之后会很黏。而小米没有。

虽同样产于北方，但是黄米的做法远远比小米要高的多，除了煮粥之外，还可用来做成糕食用，有些地方还会拿它待客。

在北方人眼里，黄米的营养价值都小米要高得多，因此还会将黄米当成主食。

一般健康的人群都可食用黄米。

黄米尤其适合体弱多病的人群，对于大病初愈的人而言，多吃黄米有利于身体各项机能的快速恢复。

养生阴虚体质的人群应该多吃黄米，可补虚损，让身体更健康。

因黄米具有安神作用，经常失眠的人可以多吃。

有便秘者、消化不良者、脾胃虚弱、冻疮、毒热的患者多吃可缓解症状。

需要注意的是，身体燥热的人群不能吃黄米，否则会加重病情。