刀豆的功效有哪些？刀豆的功效主要源于刀豆丰富的营养价值：碳水化合物、蛋白质、多种矿物质和维生素等等。刀豆的功效作用有很多，刀豆的碳水化合物能够为人体补充足够的能量，蛋白质能够提高人体的抵抗力和免疫力，多种矿物质能够维持人体的营养均衡。刀豆的功效具体有哪些？下面我们详细地看看。

刀豆能够有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆能增强抗病能力。刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

刀豆具有抗肿瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。

刀豆的营养价值非常丰富，不但有能够提高人体抵抗力和免疫力的蛋白质，又有能够维持人体营养均衡的多种矿物质，还有许多其他微营养素。那么刀豆的营养价值具体来说有哪些？下面让妈网百科为你一一列举出来。

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但营养价值高、功效作用好，而且做法十分简单，又美味可口。刀豆的营养价值丰富，其营养成分种类比较多，而且含量也比较齐全。刀豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，钙、磷等多种矿物质等等。刀豆的营养价值丰富不仅仅体现在营养成分种类繁多，而且还体现在营养成分的含量也很丰富。据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以补充磷，调节体内的酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力。另外，每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常。

刀豆的功效作用很好，而且营养价值也很高。刀豆的做法多种多样，各人能够根据各人的口味的不同来做不同的刀豆。其中腌制刀豆就是其中一种比较常见而又受欢迎的做法。那么刀豆的腌制方法是怎样的？下面妈网百科将为你揭秘。

首先当然要洗干净然后放在通风的地方晒干（灰比较少的地方、干净的地方就好）,然后放到坛子里（肯定坛子里放了水盐之类的）。夏天里，两三天就好了。

刀豆特别适合腌制，很下饭的哦。腌制方法超级简单！

刀豆的腌制材料：刀豆500g，盐两小勺，辣椒N个(根据自身能吃辣放数量），生抽适量

刀豆的腌制方法：

1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。

2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。

3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。

4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

腌制刀豆的优点：腌制刀豆爽口、下饭，令人百吃不厌。

腌制刀豆的缺点：腌制刀豆是腌制的食品，尽量少吃腌制的食品，身体健康最重要！

土豆的做法多种多样，既能清炒刀豆，又能腌制刀豆，还能做干煸刀豆和土豆烧刀豆。刀豆的做法各异，味道风味也是各不相同，能够满足不同人的不同要求。其中不少妈友都喜欢做土豆烧刀豆。那么土豆烧刀豆的做法是怎样的呢？

在介绍土豆烧刀豆的做法之前，我们先了解一下土豆烧刀豆的材料有哪些？

土豆烧刀豆的材料：大蒜两头，刀豆五百克，土豆五百克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。

土豆烧刀豆的做法：

1、将土豆去皮切条切丝。

2、将切好的土豆丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。刀豆折条。

3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮

五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。

4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的土豆烧刀豆就完成了。

土豆烧刀豆的特点：红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。

跟清炒刀豆、腌制刀豆一样，干煸刀豆也是刀豆的一种常见的做法，是用花椒、干红辣椒等辣椒以及其他调料爆炒做成的。那么干煸刀豆具体是怎么做的？下面让妈网百科为各位妈友介绍一下干煸刀豆的做法。但是在介绍干煸刀豆的做法之前，我们先看看干煸刀豆的的材料有哪些。

干煸刀豆的主料：刀豆

干煸刀豆的辅料：花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油

干煸刀豆的做法：

1、首先，先将刀豆折好，用清水洗净。

2、将大蒜瓣切碎，干辣椒切开。

3、先将锅烧热，待锅热冒烟的时候往锅内放油，油热后放入刀豆，将刀豆炸软。

4、待刀豆炸成干瘪即可捞出。

5、锅内留底油，将蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、往锅里倒入刀豆同炒。

7、放入盐，鸡精，糖和少许蒸鱼豉油（这个不加可以放少许酱油甚至不加）。

8、将所有的调料和刀豆翻炒片刻后即可出锅。

干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒，所以比较辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。

刀豆的做法很多，其中炒刀豆是刀豆的做法中最简单的一种。刀豆是一种豆科食物，营养价值高、功效作用强大。刀豆很有含量丰富的淀粉和蛋白质，还有可溶性糖，纤维素，类植物，刀豆球蛋白A等营养素，因此刀豆不仅仅能够利肠养胃，还能够有效地止吐止腹泻。下面妈网百科为各位妈友介绍介绍炒刀豆的做法。

炒刀豆的做法十分简单，而且炒刀豆也很快，因此常常出现在家常饭桌上。

炒刀豆的主料：刀豆六两

炒刀豆的辅料：大蒜二瓣、盐、味精

炒刀豆的做法步骤：

1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净

2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用

3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香，接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了，加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定，最后加少许味精调味即可完成。

炒刀豆的小贴士：

1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。

2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。

3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。