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板栗酥饼

板栗在福建省分布广泛，普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食、磨粉，亦可制成多种菜肴、烘培糕点等。板栗酥饼是福建省闽北出名的特色小吃。板栗酥饼成品呈金黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮有多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。

板栗酥饼的做法

板栗酥饼成品呈金黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮有多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。那么，如此美食是怎么错的呢？我们一起来学习吧！

材料：栗子150g、油皮300g、油酥250g、油适量、盐适量、白砂糖适量

步骤：

1、准备好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮；

2、将栗子放入保鲜袋用擀面杖碾碎，我做的不是很细，建议碾的细一些，锅内放入食用油将栗蓉倒入炒，分次加入适当的油，直到栗子蓉将油分全部吸收；

3、将油酥和油面分成相等的几份；

4、油皮擀成饺子皮大小将油酥包入里面，擀成长方形，然后卷起；

5、盖保鲜饧15分钟，再次重复5-6的步骤，再次饧15分钟；

6、然后将面团压成圆形擀成饼包上栗子馅料，表面刷蛋黄、撒上芝麻；

7、入烤箱烤15分钟左右（根据烤箱火力来决定），松软酥脆的酥皮栗子饼就做好了。

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板栗酥饼的营养价值

板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。

除此之外，板栗还有其他功效，养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美；可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症；对肾虚有良好的疗效；所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

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板栗酥饼制作技巧

如果超市有卖栗子仁的，买栗子仁做也可以，比较方便；制作过程，如果觉得卷小剂子麻烦，可以直接和一个面团，直接包馅料。

另外，如果没有烤箱的话，可以用锅，放油进去然后煎，煎的期间板栗酥饼会把油吸光，记得多观察，添油；小火大概3、4分钟就可以翻面，翻面之前记得在饼上刷油，翻面后也会把油吸光，记得再刷油哦；记得用小火煎，大火的话饼就不会酥。煎的板栗酥饼也非常美味哦！

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板栗酥饼适宜人群

板栗做成的烘培糕点，老少皆宜，一般人皆可食用。

板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。老人肾虚者、中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；也适宜气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。

但糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食。栗子难以消化，不宜多食，否则会引起胃脘饱胀。婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。此外，变质的栗子不能吃。

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板栗酥饼的热量

酥饼的热量非常高。因为板栗饼是栗子打成泥然后加糖做成的饼. 板栗饼里的板栗很少的，相当于三碗白饭的热量。因为如果想要有酥的口感必须要加相当多的猪油。每100g酥饼的营养含量为: 热量(千卡) 481、钙(毫克) 14、蛋白质(克) 5.3、脂肪(克) 24.7、碳水化合物(克) 59.3。

所以，板栗酥饼虽美味，栗子含淀粉较多，热量高，高血压和要减肥的朋友们不能多吃哦！

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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