蛋黄南瓜小米粥有着很高的营养价值，做法也很简单易学。首先，大家需要准备好新鲜的原料，然后就是掌握好水量和火候，熬粥的手法并不难，赶紧跟随食谱制作起来吧！

熬制南瓜小米粥所需的材料：小米一杯（电饭锅自带的量米杯），南瓜适量，鸡蛋一只，冰糖适量

1、小米用水略冲洗一遍即可，加些水浸泡1小时；南瓜去瓤，切成小片；鸡蛋煮熟剥出蛋黄，碾碎。

2、浸泡过的小米、南瓜连水一同放入锅中，再加适量水，根据自己的口味放入适量的冰糖。

3、大火烧开，撇去浮沫后转小火煮1小时，熬至南瓜和小米充分融合即可关火。

4、最后在煮好的南瓜小米粥撒入碎蛋黄，拌匀即可食用。

注意，南瓜最好选用象腿南瓜（长形的那种），小米最好用沁州黄，好的材料熬制出来的南瓜小米粥才会呈现出金黄、粘稠的状态。如果是给宝宝熬制的粥，南瓜可以做成南瓜泥之后再放入粥中，南瓜泥的做法很简单，将南瓜切块隔水蒸熟后压成泥即可。熬粥的水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，否则会影响粥的口感。

蛋黄南瓜小米粥非常养胃，对于宝宝来说，更是营养美味的辅食佳品。简单好看又开胃的南瓜小米粥加上蛋黄营养成分更加丰富了。那么，蛋黄南瓜小米粥的营养成分有哪些呢？

南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果。此外，南瓜还含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜的膳食纤维也非常丰富，因此有养胃的功效。小米是“五谷之首”，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，热量低，通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质；丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。可见食用蛋黄南瓜小米粥能补充多种人体所需的营养元素，大家都不妨一试！

秋天天气干燥，而且是流感高发的季节，这个时候吃蛋黄南瓜小米粥最合适不过了。而且，这一粥品一般人都能食用，尤其是身体正在发育当中的儿童。吃蛋黄南瓜小米粥的好处都有哪些呢？赶紧来了解一下吧！

1、增强免疫力

秋干物燥，给孩子适量吃一些含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，南瓜所含的β胡萝卜素也能使小朋友生长发育维持健康状态。成年人吃蛋黄南瓜小米粥则可有效滋阴润燥，改善肠胃功能，同样也能增强身体的抗病能力。

2、帮助宝宝断奶

秋天的天气比较凉爽，是宝宝断奶的好时机。蛋黄南瓜小米粥含丰富的糖分，较易消化吸收，可以作为断奶之后的营养辐射给宝宝食用。把南瓜添加到辅食当中，不仅利于宝宝的吸收，其中含有大量的营养物质也有利于宝宝的成长。

3、杀虫、杀菌

南瓜甘温，能补中益气，通络止痛，解毒杀虫。南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫的治疗，并能减少小儿麻疹的患病危险和死亡率。

4、防癌

南瓜能消除致癌物质的突变作用，制止癌细胞出现。因此，在一定程度上，南瓜也是抗癌食品。

5、降胆固醇、降血压

南瓜中丰富的纤维素和果胶可以结合多余的胆固醇，从而降低血液的胆固醇含量，起到防止动脉粥样硬化的作用。

6、补脾胃、补肾

南瓜和小米都有增补益脾胃的功能。中医认为小米能“和胃温中”，因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

7、美容养颜

蛋黄南瓜小米粥还是一道极佳的美容粥品，有很好的安心养神、滋阴养颜的作用。而且此粥也非常适合秋冬季节食用，爱美女士的食谱又可多增加一种粥品啦！

一般人群均可放心食用蛋黄南瓜小米粥。这一粥品对于一些病症有很好的治疗效果，所以也尤其适合一些人群食用。南瓜小米粥的适宜人群有哪些？

南瓜有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤者食用。肥胖者和中老年人食用南瓜都特别有益。小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。所以综合来看，南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者，术后和产后尤其适宜喝南瓜小米粥，胃口不好，体内有热毒者也可以多喝南瓜小米粥。不管是内热还脾胃虚弱的人都能喝蛋黄南瓜小米粥，这一粥品还对防治哮喘病有一定的帮助。想要通过食疗来健胃消食、防止反胃、呕吐的你不妨尝试一下南瓜小米粥。蛋黄南瓜小米粥还特别适合可以添加辅食的宝宝食用，能帮助宝宝增强免疫力。但需要注意的是，鸡蛋并不是所有人都适合吃的，初产妇、肾脏病患者、肝炎患者就最好不要吃蛋黄了。

蛋黄南瓜小米粥常见于宝宝辅食食谱中。可见，这一粥品是非常适合婴幼儿作为辅食补充营养的。那么，多大宝宝能吃蛋黄南瓜小米粥呢？一般情况下，宝宝六到七个月就可以食用蛋黄南瓜小米粥了。有的宝宝消化系统好些，有的消化系统发育比较迟缓，蛋黄对于宝宝来说需要一定的消化能力，所以不要太早给宝宝添加蛋黄作为辅食。建议不要加的太早，给宝宝吃蛋黄也需要观察宝宝的身上有无过敏的现象，大便是否正常，如果没有异常那么就可以逐量给宝宝添加了。

给宝宝制作蛋黄南瓜小米粥时同样需要注意，蛋黄最好是碾碎，南瓜也要做成南瓜泥后再熬粥。宝宝年龄还小的一定要注意辅食添加的原则要从少到多、从稀到稠。虽然这一粥品有那么多的好处，但是吃起来也需要注意量的平衡。宝宝吃太多蛋黄南瓜小米粥也不好，尤其是南瓜，宝宝吃多了会变成“黄皮宝宝”，也就是患上胡萝卜素黄皮症。给孩子食用南瓜，建议每天不要超过一顿主食的量。