其实在古希腊和古罗马时代，当时的人早已奉小麦草为极有价值的贵品，特别拿它来祭神。中国古代也重视小麦，《本草纲目》即这样记载： “麦苗，气味辛，寒，无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄。并捣烂绞汁口饮之，又解虫毒，除烦闷。解时疾狂热，退胸隔热、利小肠。作韭食、甚益颜色。”如此宝物样的小麦草到底有什么功效呢？

小麦草富含维生素，特别是维生素A、维生素C和维生素E。由于是天然的维生素，所以比起人工合成的维生素，不仅副作用小，而且极易吸收。小麦草还是矿物质的宝库，矿物质是绿色嫩叶所具有生命力的根源，也是所有生命体的核心。小麦草中含有钙、铁、锰、磷、钠、钴和锌等矿物质，其中尤其重要的是钾离子。小麦草能够改善便秘和消化不良，由于钾的含量充分而促进肠管蠕动。小麦草中矿物质的碱性程度高，磷酸的吸收量较少，因而小麦草对于预防蛀牙，改善酸性体质，消除疲劳，皆有良好的功效。小麦草含有防止老化的酵素。酵素是体内化学反应的媒介，任何营养素在最初溶解于细胞内的液体而成为离子时，必须靠酵素的作用。呼吸时，将空气中的氧气输入血液或细胞之中，也非要有酵素不可。小麦草还含有一种具有锌、铜等特殊离子的SOD酵素，含量高达0.1％。SOD对于关节炎、细胞间组织炎的胶原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特异的疗效。

小麦草其实就是小麦苗，并不是有些报导所说的是一种很特殊的东西，其作用确实十分神奇。在国外及香港，台湾，都是近年来十分风行的生机饮食主角之一，目前在国内也越来越受到大家的重视。它的主要营养成分有：

1、本草纲目记载小麦草“麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄…捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠，佐韭食，甚益颜色。”可见古人已发现小麦草汁是消炎退热、健胃消食、疏利肠胃等卓越功效的药物和补品。

2、现代医学证实，小麦草含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。叶绿素和红血球的构成十分相似，区别是叶绿素的中心元素是镁，而血红蛋白的中心元素是铁，因此在摄取叶绿素后可以快速的合成血红蛋白，因此小麦草又被称为“绿色血液”。

3、小麦嫩叶中含有高量的维生素和植物荷尔蒙，老一点的叶子则矿物质较多。同时小麦草能供给最直接与最经济的蛋白质。小麦嫩叶中则含有色氨酸，可以治疗身材短小。

小麦草其实就是小麦苗，并不是有些报导所说的是一种很特殊的东西，其作用确实十分神奇。在国外及香港，台湾，都是近年来十分风行的生机饮食主角之一，目前在国内也越来越受到大家的重视。它的主要营养成分有：

1、本草纲目记载小麦草“麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄…捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠，佐韭食，甚益颜色。”可见古人已发现小麦草汁是消炎退热、健胃消食、疏利肠胃等卓越功效的药物和补品。

2、现代医学证实，小麦草含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。叶绿素和红血球的构成十分相似，区别是叶绿素的中心元素是镁，而血红蛋白的中心元素是铁，因此在摄取叶绿素后可以快速的合成血红蛋白，因此小麦草又被称为“绿色血液”。

3、小麦嫩叶中含有高量的维生素和植物荷尔蒙，老一点的叶子则矿物质较多。同时小麦草能供给最直接与最经济的蛋白质。小麦嫩叶中则含有色氨酸，可以治疗身材短小。

在日常生活中，小麦草也处处有杀菌、消毒、保护人体健康的作用，例如：洗果菜时加少量小麦草汁浸几分钟，可以中和蔬莱水果含有的化学农药；小麦草可以吸收室内的毒气和恶臭气味，减少家居、工厂、办公室的空气污染；把小麦草放在电视机和电脑萤幕面前，可以吸收辐射；把小麦草汁滴进香烟滤嘴之内，可以把烟毒滤去不少；把几条小麦草放进自来水里，几分钟之后水中的氟即会消失；小麦草汁是上好的天然皮肤清洁剂，用法是把它倒入温水浴缸中，泡十五～二十分钟，然后用冷水清洗，这样皮肤会变得更柔软洁白。另一方面，小麦草汁作为身体的清洁剂并作为身体除臭剂；小剂量添加小麦草汁到膳食中可以组织蛀牙；小麦草汁含在口中5分钟可以降低牙痛，它可以降低齿龈的毒素；用小麦草汁漱口可以治疗喉咙痛；饮用小麦草汁可以治疗皮肤病，如湿疹和牛皮癣；小麦草汁还可以使头发保持乌黑。

1、毒素积存的便秘者：每天饮用1杯，严重者可于晚上睡前或白天用餐时加服（根据自身的实际情况调节饮用量），长期坚持定会收到非常好的效果，因为麦苗汁是从根本上慢慢改变肠道环境。

2、需要纤体减肥的瘦身族：每日3餐前饮用1~2杯麦苗汁，同时多喝些水，产品中的食物纤维吸水膨胀会产生一定的饱腹感，对于随后所吃食物中的糖分和油脂有一定的阻止吸收的作用，会减少脂肪的合成。同时配合果蔬汁一起饮用，既可保证营养，还可以加快身体的新陈代谢。长期饮用,不易反弹，维持身材更持久。

3、生活无规律、经常在外应酬者：每天早晨饮一杯麦苗汁，既可补充充足的食物纤维，又可补充夜间睡眠时身体进行自我修复所消耗的各种维生素、矿物质及蛋白质等各种营养素。

4、患有高血压、糖尿病症状的中老年人：每日餐前一小时饮用一杯麦苗汁，会有效地抑制餐后血糖值迅速升高的现象，坚持饮用，定会达到令您满意的效果。

5、生活规律、饮食健康的健康族：将每天喝一杯麦苗汁作为必备的健康饮食，随时为您排除体内各种有害毒素，预防各种疾病隐患。