黄瓜是一种比较有营养的蔬菜，它的口味清淡，口感清脆，老少皆宜。黄瓜的做法也是各种各样。拍黄瓜凉拌黄瓜就是一种非常简单的菜肴啦。下面为大家介绍拍黄瓜凉拌黄瓜的做法~

拍黄瓜凉拌黄瓜

食材：黄瓜、食盐、酱油、蒜、酱油、米醋、白糖、牛肉酱、植物油。

做法：

1、蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；

2、整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；

3、装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加入盐；

4、加入米醋，加入白糖拌匀；

5、热锅冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉酱，翻炒均匀；

6、加入酱油，小火煮开，把煮开的酱汁淋入黄瓜中，拌匀即可食用，放冰箱冷藏1小时后口感更佳。

拍黄瓜，去外面吃饭的时候，很多地方都有这个拍黄瓜作为开胃的餐前小菜上桌。夏天吃黄瓜，大家也喜欢做这种凉拌的拍黄瓜来吃，很是清脆爽口。那么拍黄瓜凉拌黄瓜的营养是怎样的呢？

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替各种各样的拍黄瓜淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；

6、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。那么拍黄瓜凉拌黄瓜的注意事项是怎样的呢？

1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉

2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，

3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了

4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味

5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

现代生活，黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品 。生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。黄瓜的做法也是多种多样的，那么蓑衣黄瓜的做法是怎样的呢？

蓑衣黄瓜

食材：黄瓜、大蒜、红椒、姜、陈醋、盐、白砂糖、凉开水。

做法：

1、将红椒、姜、蒜切碎，将所有的调料混合，加入凉开水拌匀；

2、案板上放两根筷子，黄瓜洗净，两边用筷子夹住；

3、刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成薄片，切到筷子处即停；

4、切完一面后将黄瓜翻个身，再用同样的方法切另一面；

5、将切好的黄瓜铺开放入格拉斯；

6、调好的调料水倒入，均匀浇在切好的黄瓜上；

7、盖上格拉斯的盖子，放入冰箱，腌制3小时以上即可食用。

温馨提示：

1、注意筷子要夹紧黄瓜，下刀时要稳要快，切出的黄瓜片才好看；

2、筷子至少留一指宽度，刀刃碰到筷子即停手，不要切断了。

在越来越注重绿色食物的当今，黄瓜无疑是蔬菜中的宠儿，黄瓜的做法非常多，可凉拌可荤炒。下面为大家详细介绍猪头肉拌黄瓜的做法~

猪头肉拌黄瓜

食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎；

2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中；

3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味；

4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。

温馨提示：捣蒜泥的时候里面加点盐，可以防止蒜汁往外溅，这是因为盐吸收水分使细胞壁软化，汁更容易捣出。把蒜里的水分吸出少许，蒜泥黏糊。