很多朋友喜欢做烧虾丸子和凉拌胡萝卜丝，但困惑于胡萝卜和虾能否一起吃。实际上，它们可以一起吃，但胡萝卜最好不要生吃。

人们习惯生吃胡萝卜、将其切丝与粉丝等凉拌，或切片与其他蔬菜炒食，然而这些吃法不符合营养原则。胡萝卜的主要营养素β - 胡萝卜素存在于细胞壁中，细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使细胞壁破碎，β - 胡萝卜素才能释放被人体吸收。

实验表明，采用压力锅炖胡萝卜，减少其与空气的接触，β - 胡萝卜素保存率可高达97%。β - 胡萝卜素是脂溶性物质，只溶于油不溶于水，其在体内的消化吸收率与烹调时所用油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，消化吸收率可达90%。

胡萝卜富含β - 胡萝卜素，其营养的保持和人体的消化吸收与食用及烹调方法密切相关。科学合理的食用方法有：一是将胡萝卜切成块状，加调味品后用足量油炒；二是切成块状，加调味品后与猪肉、牛肉、羊肉等用压力锅炖15 - 20分钟。

结论：胡萝卜和虾可以一起吃，且胡萝卜应采用科学的烹煮方式以保证β - 胡萝卜素的吸收。

大家都知道食物相克的说法，了解常见食物如胡萝卜的相克食物是照顾家人健康的必备常识。以下是胡萝卜相克的食物及食用禁忌：

在日常饮食中，应避免胡萝卜与相克食物搭配，并采用合理的烹饪方式，以保证营养摄入。

胡萝卜有“营养金库”之称，中医认为它能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，被誉为“东方小人参”。熟吃时，胡萝卜在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，间接杀灭癌细胞。

综上所述，胡萝卜营养丰富，但在搭配和食用时需注意诸多事项，合理搭配与食用才能充分发挥其营养价值。

中医认为胡萝卜性温、味甘且性平，具有多种功效，以下为您详细介绍：

一般人都可食用胡萝卜，尤其适合癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者以及皮肤粗糙者。

综上所述，胡萝卜具有丰富的功效和广泛的适用人群，是一种营养健康的蔬菜。

胡萝卜富含宝贝生长发育所需营养素，有“小人参”之称，但很多宝贝不喜欢其口感。若在宝贝刚开始接触辅食时就尝试胡萝卜，可能降低其排斥度。以下为您介绍多种胡萝卜美食的做法、适用人群、贴心提醒等信息。

原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。做法：将胡萝卜洗净去皮煮熟，与白米粥一起压成泥状，也可用果汁机打成泥后加热喂食。贴心小提醒：也可将胡萝卜和白米饭一起煮烂，用勺子压碎，放凉后喂宝贝。

原料：新鲜胡萝卜半根。做法：将胡萝卜洗净，煮熟或蒸熟，放凉后去皮，用压泥器压成碎泥状喂食。贴心小提醒：胡萝卜营养丰富，但食用需适量，过多食用易使皮肤变黄。

原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。做法：白米洗净浸泡30分钟后文火慢煮；胡萝卜去皮切细丁，与白米一起煮；粥煮好后加蛋花拌匀，加少许盐，放凉后喂宝贝。贴心小提醒：事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮营养更好。

原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。做法：将胡萝卜和鸡蛋蒸熟，分别切成小丁混合后喂食。贴心小提醒：鸡蛋不要蒸得过干，也可采用煮的方式。

原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。做法：胡萝卜洗净切片；锅上火注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜煮熟；淋上香油，撒入味精，出锅盛汤盆。营养评价：菊花性凉味苦，有清热解毒、凉血作用；胡萝卜味甘性平，含大量β - 胡萝卜素，可滋肝、养血、明目，还能防止癌病变、早衰及白内障。此汤清淡微甜、略带清香，含维生素A丰富，常食可防眼目昏花。忌食：胃寒病者忌食；忌与过多醋酸同食，否则易破坏胡萝卜素。

原料：2个橙子，3个胡萝卜。做法：橙子去皮，胡萝卜洗净，榨汁后立即饮用，若觉得汁太甜可加薄荷叶。功效：具有强效抗氧化剂功效，胡萝卜能平衡橙子的酸，可清洁身体、提高能量、消除炎症、促进细胞再生。

做法：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，胡萝卜、土豆、豌豆煮烂，连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，小火焖20分钟。

做法：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花调匀，制成小丸子，放入沸水中。

做法：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜和成馅，做成饺子或包子。贴心小提醒：吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

做法：将胡萝卜和去皮土豆蒸烂，压成泥，加葱花、少许盐和味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

原料：胡萝卜、瘦猪肉；调味料：姜片、盐。制作过程：瘦猪肉切块氽烫捞出；胡萝卜去皮切滚刀块；锅中放瘦肉块加姜片大火煮开，改中火煮30分钟，加入胡萝卜继续煮至熟烂，加盐调味。

原料：胡萝卜、白萝卜、红椒；调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋。制作过程：胡萝卜、白萝卜洗净去皮切丝，加盐腌泡出水捞出，用冷开水冲去咸味；大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末；锅中倒水2杯煮开，加冰糖溶解，再加白醋1大勺及红辣椒末，熄火待凉，倒入容器，加胡萝卜丝、白萝卜丝、蒜末和姜末浸泡，放冰箱约1天食用。

做法：鸡腿剔肉后，将骨头放煮锅加3大碗水开火；胡萝卜去皮切块或片，玉米切段，一起放入煮锅，大火煮开后转中小火，到晚饭做好时关火，可直接喝或撒少许盐。

原料：胡萝卜300克、羊肉180克；辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙。做法：胡萝卜与羊肉洗净切块；羊肉开水氽烫捞出；起油锅，放5大匙色拉油，将羊肉大火快炒至颜色转白；胡萝卜、水及其他调味料（除香油外）一起放入锅内大火煮开，改小火煮约1小时后熄火，加香油。贴心小提醒：不可加入粉丝，烹调时不可加酸味食物。功效：滋补养身，改善妇女手脚冰冷。

原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量；辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。做法：大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净切长条，焯水捞出；锅置火上，放油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，放入白萝卜、胡萝卜、豆腐大火煮开，加白菜再次煮开，用盐、味精调味，撒香菜末盛出。贴心小提醒：萝卜顶部向下1/3处维生素C多，质地硬，宜切丝条快炒或配羊肉做馅；中段含糖多，质地脆嫩，可切丁做沙拉或切丝凉拌；尾部含淀粉酶和芥子油，辛辣味可助消化，削皮生吃适合糖尿病患者。口味翻新：辣椒酱可换成梅子酱或番茄酱。功效：白菜、白萝卜可解渴利尿、帮助消化，适合积食、虚火旺、常食油腻者及体内有热毒者；胡萝卜和豆腐低脂高蛋白，清火又营养。

原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。做法：将所有材料洗净，生姜去皮，辣椒去蒂和子，放入榨汁机榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯饮用，太辣可加适量白开水调味。贴心小提醒：在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒可调节人体新陈代谢，有减肥功能。

胡萝卜营养丰富，通过多种烹饪方式可制作出美味又健康的菜肴，满足不同人群的口味需求。