南瓜藤作为南瓜的藤蔓，因其有一定的营养价值和药效，聪明的人们则采摘南瓜藤比较柔嫩的接近上顶端的叶子部位来使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配从而起到不同的美味佳肴，也有不同的食疗作用，比如下面几种：

1、小辣椒炒南瓜藤

材料：南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、盐。首先得将南瓜藤上面的绒毛的外皮。一条一条的撕下来，要撕干净，老的根茎也要除掉不然会影响口感。不爱吃叶子的也可以将叶子剔除，如果保留叶子的话在清洗的时候要轻轻搓洗叶子以便出去上面的绒毛。将择好的南瓜藤用清水清洗干净，切成小节。蒜头切成小片，小辣椒切成块。在热锅中倒入油，再加准备好的蒜头和小辣椒，翻炒爆香。接着倒入南瓜藤，继续翻炒至根茎变软，此时加入少许的胡椒粉和盐，炒均匀捞出即可。这道菜有润肺化痰的功效，适合秋季食用。

2、肉末南瓜藤

材料：南瓜藤、猪肉、朝天椒、盐、酱油、姜、葱。先将南瓜藤处理清洗干净（如上做法），再将姜、葱剁成末，南瓜藤和朝天椒也切成小节，猪肉则是切成丁。在锅中倒入油至热，倒入肉末炒至肉变色，加上酱油，姜末、葱末、朝天椒，一起翻炒约半分钟。最后再加入南瓜藤，继续炒至肉全熟和南瓜藤的茎变软可切断，加入适量的盐搅拌均匀捞出便可。这道菜营养较为均衡，有活血祛瘀、理气和中的作用，可作为一道家常菜食用。

南瓜藤又名盘肠草或番瓜藤，一年生蔓生草本，《本草再新》有记录：南瓜藤有平肝和胃、通经络、利血脉、滋肾水、治肝风、和血养血、调经理气、兼去诸风的药效。

1、调节经期。现代女性由于工作压力和生活环境，往往很多都有经期不调等的的难言之隐，其实南瓜藤就有很好的治疗痛经的功效。由于南瓜藤含有的水分具有活血化瘀的作用，能有效的缓解因淤血而痛经的症状，而且见效快，对女性身体带来的副作用小。

2、清肺化痰。南瓜藤上叶子上有较多的绒毛，在食用的时候我们通常会把它们剔除，其实这些绒毛也是有益处的，它能清洁咽喉上产生的痰从而起到化痰的作用。对于经常咳嗽的人不妨试试食用新鲜南瓜泡软之后制成的凉拌菜。

3、通便减肥。南瓜藤含有许多的粗纤维能够促进肠胃消化，带动肠道蠕动和清洁肠道内部环境，起到治疗便秘的作用，而且也有助排除身体多余的盐分和水分，减肥效果明显。

4、治疗高血压。南瓜藤对于治疗肝阳上亢导致的高血压有一定的作用，高血压者要确认所患高血压类型和医师指导食用量。

5、消暑补水。南瓜藤可以晒干切成小段，用来泡水喝，是一种夏日消暑的绿色健康饮品，可以预防中暑，补充流汗流失的水分。

一般来说炒南瓜藤一般人群均可食用，是一种大众化的食品。尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和胃病患者食用。

糖尿病人血液中含有较高的葡萄糖浓度，在人体泌尿系统的产物尿液中被排除，进而有多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。平常在饮食上禁止摄入过多的糖分和碳水化合物，而南瓜藤含有高纤维的食物能促进促进人体新陈代谢。和南瓜一样，南瓜藤含有丰富的钴元素，有造血的功能，且参与可人体维生素b的合成，而维生素B又是人体内降低血糖的胰岛细胞的必需元素。所以说炒南瓜藤适合糖尿病患者食用。

肥胖人士同样适合食用炒南瓜藤，每一百克南瓜藤里粗纤维就占了26%～32%也就是26到32克，这些粗纤维能清洁我们的肠道，促进消化，也带出多余水分很盐分。而含有的果胶也有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质从而起到减肥作用。

南瓜藤含有的果胶能够保护胃肠道粘膜，避免的粗糙和较为硬的食团对肠道的刺激，而对胃溃疡也有促进愈合的功效。再者也由于南瓜藤能促进消化也就有助于胃部排空，减少了胃部负担而起到养胃的好处。

南瓜藤的营养南瓜藤真的能治结石吗？网上有一篇祖传的关于南瓜藤泡水治结石秘方：吊南瓜蔓，一次量100--150克（干品），洗净切碎，放入暖水瓶中，用开水浸泡。一天浸1热水瓶，随喝随添水，平时当水喝，尽量多喝，每天可饮到2水瓶，喝到第四、第五天开始排石，第六天小便伴有粘稠状尿液排出，这证明结石已经排完，经医生检查后确定。

这种说法是有些夸张的，但是专家指出食用南瓜藤对治疗小结石确实有一定的效果的，理气和中的作用对泌尿系结石有辅助治疗的功效。对于细小结石患者可以试试，南瓜藤本身也是无毒的一道绿色食材。但一般来说，患者首先得确认自己患结石的部位和结石的大小，结合医师的推荐摄入量进行治疗。而患有一厘米以上、伴有肾积水的结石、疼痛发作频繁的结石患者最好还是采用手术摘除和超声波碎石。

可采集秋后的南瓜藤，洗净晾干并切成小条，再收集贮存，需要的时候可以直接拿出100至310克的量，泡开水后饮用，一天一到两次当茶水喝。在服药期间忌讳食用辛辣、油腻的食物，也不能吸烟喝酒。南瓜藤性微寒，体质虚寒、久病体虚的人群慎饮用。