芡实外壳坚硬且不可食用，因此在食用或加工前必须去除外壳。这一过程不仅影响芡实的口感和品质，还直接关系到后续的烹饪或加工效果。

对于日常家庭食用，如果购买的是新鲜且较嫩的芡实，可以直接用手指剥壳。但为了避免手指受伤，建议使用专门设计的小指套工具。

对于大规模种植和加工的农场，芡实去壳主要分为手工去壳和机器去壳两种方式。

随着工业化的发展，手工去壳逐渐被高效的机器去壳方式取代。芡实剥壳机采用旋转式剥壳技术，能够快速实现壳肉分离且不损伤芡实种仁。

去壳后的芡实种仁需进一步加工以确保品质：

无论是家庭食用还是农场加工，芡实去壳是确保其食用价值和加工效率的重要环节。选择合适的去壳方法可以大幅提升效率和品质。

芡实，又称“鸡头米”，是一种广泛分布于中国中部和南部地区的水生植物，属于睡莲科。其果实既可作为食材，也可入药，因而在中医药和饮食文化中占据重要地位。

芡实是一种水生植物，常生长于池塘、湖泊等浅水区域。其叶片较荷叶大，叶面呈青色，背面为紫色，表面有皱纹和刺。每年五六月开紫色花，花苞上有青刺，果实成熟时壳内包裹着白色米状种子，形似鱼目。

芡实富含淀粉、维生素和多种碳水化合物，能够为人体提供热能并满足日常营养需求。其“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，使其成为一种既滋补又易于消化的食材。

芡实在中医药中被视为秋季进补的首选食物，具有“青春常驻、防止未老先衰”的功效。这一特性使其自古以来便被广泛应用于食疗与药用。

芡实因其丰富的营养成分和独特的药用价值，是一种兼具食疗与滋补功能的优质食材，值得在日常饮食中推广。

芡实，又称鸡头米，是一种药食两用的中药材，因其营养丰富、功效显著，被誉为“水中人参”。其性质平和，味甘涩，适合多数人群食用。古籍《本草纲目》中记载了芡实的多种功效，包括“止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊带下”等。

芡实具有固肾涩精的作用，能够改善肾虚引起的遗精、滑精等问题，同时对脾胃虚弱引起的慢性腹泻有显著疗效。

芡实含有丰富的营养成分，有助于延缓衰老，保持身体活力。历史上，苏东坡因坚持食用煮熟的芡实而保持健康，晚年仍思维敏捷、面色红润。

芡实是一种滋养性食物，能够补中益气，适用于体质虚弱、慢性疾病患者。

芡实对遗精滑精、虚弱小儿遗尿、老年人小便频数以及妇女白带过多、腰酸等问题有显著疗效。

药方：取秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末，加蒸枣制成丸子（如梧桐子大小）。每次服用30丸，空腹用盐汤送服。

芡实对男性白浊问题有一定的疗效。

药方：将芡实粉与白茯苓粉混合，用化黄蜡和蜜制成如梧桐子大小的丸子。每次服用100丸，用盐汤送服。

芡实对慢性腹泻患者有显著的改善作用。

药方：取芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等量，研磨成细粉。每次取30-60克，加白糖蒸熟后作点心食用。

芡实性质平和，但由于其有一定的收敛作用，便秘患者或体内湿热较重者应慎用。

芡实作为一种药食两用的中药材，具有多种显著的保健功效，是日常养生和疾病调理的优质选择。

芡实是一种富含多种营养成分的食材，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等元素，对人体健康具有显著的益处。然而，芡实的食用也需要注意适量和特定人群的禁忌，以避免对身体造成不必要的负担。

根据《随息居饮食谱》的记载，以下人群不宜食用芡实：

由于芡实性质较为固涩收敛，不宜作为主粮长期食用。无论是生食还是熟食，建议每次食用适量，避免过量导致消化不良。

需要注意的是，炒芡实的制作过程需加入麦麸，并掌握火候，因此建议从正规药店购买成品，而非自行炒制。

芡实是一种营养丰富的食材，但在食用时需根据个人体质与健康状况适量选择，并避免过量，以充分发挥其健康益处。