首页> 营养> 食材

咸菜的危害

咸菜虽然好吃，但为了延长保质期，制作时在里面添加了一些化学物质，没什么营养，而且含盐量非常高，容易致癌、高血压、心脏病、硬化脉搏；咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，是致癌物，也因此令许多人望而却步。

咸菜的危害

咸菜因其独特风味受到不少人喜爱，但从健康角度来看，它存在诸多问题。为延长保质期，咸菜制作时会添加一些化学物质，本身营养价值不高，且含盐量极高。过量食用咸菜易引发多种健康问题，如致癌、高血压、心脏病以及动脉硬化等。此外，咸菜在腌制过程中会产生致癌物亚硝酸盐，这也让许多人对其敬而远之。

为减少咸菜中亚硝酸盐的危害，腌制时需掌握科学方法。科学测定显示，咸菜在腌制过程中亚硝酸盐含量有明显变化规律：开始腌制的2天内亚硝酸盐含量较低，第3 - 8天达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

基于此规律，腌制咸菜时，若腌制时间短应控制在2天以内；若腌制时间长，则应在一个月以后再食用，这样能有效降低亚硝酸盐带来的健康风险。

结论：食用咸菜存在健康风险，掌握科学的腌制方法可降低风险，保障健康。

查看全文

咸菜的制作方法

咸菜种类多样，原料通常就地取材，常见的有芥菜、白菜、萝卜及当地特色菜等。以下为几种简单咸菜的制作方法：

这些不同种类的咸菜制作方法简单，原料常见，能满足不同口味需求。

查看全文

咸菜的吃法

咸菜的料理方式丰富多样，涵盖煎、焖、蒸、煲、拌、腌、晒、泡、煮、炒、凉拌、熬汤等，已成为家常菜的常见选择。吃咸菜能调节胃口、增强食欲，还可补充膳食纤维。以下介绍两种好吃又易做的家常菜。

原料：大小中等鲜茄子2000克、老盐水2000克、红糖20克、干红辣椒100克、食盐50克、白酒15克、香料包1个。

做法：将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净，把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

原料：猪肋肉、八角、桂皮、咸菜。

制作步骤：

结论：咸菜的不同料理方式能带来丰富的家常美食体验，泡辣茄条和咸菜焖肉都是不错的选择。

查看全文

咸菜适宜人群

咸菜具有开胃的特点，一般人都能食用，但有两类人群需谨慎。一是高血压患者，咸菜盐分含量高，食用后会加重高血压病情；二是孕妇，腌制食物不仅有致癌风险，还可能导致胎儿畸形，孕妇应选择新鲜、清淡且有营养的食物。

为去除咸菜中残存的亚硝酸盐，可采用以下方法：水煮2分钟、日照30分钟或用热水清洗。

综上所述，食用咸菜时要考虑自身健康状况，做好处理并搭配解毒食品以降低健康风险。

查看全文

孕妇能吃咸菜吗

孕妇在饮食不规律或没胃口时可吃咸菜改善胃口。但咸菜含盐量高，若腌制不当会产生大量亚硝酸盐。

总之，孕妇可以适量食用咸菜，但要注意食用和购买的相关要点，以保障自身和胎儿健康。

查看全文
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

相关百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载

文章索引

关闭窗口