干马齿苋蒸肉是一道传统的湘菜，味道浓郁，酸辣鲜香，非常下饭，而且做起来也不麻烦，相信大家已经迫不及待来学习一下了，动起手来吧。

原料：

1、主料：干马齿苋50克、五花肉300克；

2、辅料：辣椒粉适量、葱花少许、酱油、盐适量。

步骤：

1、先将干马齿苋放在清水中泡至微软，然后切成段备用；

2、将五花肉切片放至碗中，然后加入适量的盐和酱油抓匀备用；

3、开火热锅，倒入猪油，待油热后将备用的五花肉下锅炒香后盛出；

4、将马齿苋下锅炒香，然后撒适量辣椒粉和盐，翻炒拌匀，然后盛出；

5、将盛出的马齿苋在碗底摆好，再把五花肉盖到上面，加入半碗清水，一起放进蒸锅用大火蒸一个小时左右，使用高压锅则蒸半个小时，整好后取出，撒葱花拌匀即可食用。

特别提示一下：由于马齿苋特别吸油，因此在倒油时可适量多倒一些。

这道干马齿苋蒸肉好吃又营养，但是妈友们在晒干马齿苋的适合要注意一下啦，其实想要将马齿苋晒干长期保存同时还不失营养也不是太简单哟，曾经有人把马齿苋放在太阳底下晒了很久却没有什么成果，那么怎样才是正确的晒干方式呢？妈妈网马上就把晒干马齿苋的小窍门教给大家。大家拿到新鲜的马齿苋后先将其清洗干净，再将马齿苋加盐放在开水里焯一下或者放在蒸锅里将马齿苋蒸到变色，然后就可以放心地放在太阳下晒着啦，很方便的。

马齿苋具有清热解毒的功效，可药用亦可食用。马齿苋之所以会被称为长寿菜，正是因为马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、黄酮类、苹果酸、胡萝卜素、葡萄糖、维生素E等对人体有益的成分，除了保健功能外还可以预防和治疗一些顽固疾病。比如，干马齿苋蒸肉对糖尿病患者来说就是一个很好的食疗选择，干马齿苋蒸肉所含的肾上腺素能促进胰岛素的分泌，降低血糖浓度，控制糖尿病病情。马齿苋还有利于肠道清洁，如果经常便秘或是肠道排泄不畅则可以常吃干马齿苋蒸肉，不但不会加重肠道负担，还可以帮助清理肠道，减轻排便负担、减少毒素的积留。同时，这道菜还有助于皮炎等皮肤病的恢复。

如果妈友们之前没怎么吃过马齿苋，刚开始吃马齿苋的时候一定注意要少量，以后逐渐适应了才可以多吃。而且要注意的是有两类人群不适合食用。由于马齿苋属性寒凉，因此脾虚胃寒之人不易食用，因胃部受凉引起腹泻者也尽量不要食用；另一类需要特别注意的人群就是孕妇，马齿苋具有滑利之效，孕妇食用会导致滑胎，所以怀有身孕的妈妈们要十分小心。另外，马齿苋不可用胡椒、该粉调味，且不能与甲鱼同食，若两者兼食轻则消化不良，重则食物中毒。好东西吃起来也要多注意些啊。

马齿苋是一种很常见的野菜，可能有的朋友会担心这种食物会不会有毒呢？其实只要正确的食用马齿苋它是没有什么明显的副作用的。需要注意的是，马齿苋虽然常见，但并不可以过量食用，过量的食用马齿苋可能会出现腹泻等症状；另外脾胃虚寒的人食用马齿苋会加剧身体的不适，所以体质较弱的人在食用一些东西时一定要注意是否会对身体有害。