牛至是什么呢？很多人都没听过它的名字吧，它又叫做止痢草、土香薷、小叶薄荷。如果你经常吃西餐，你就有可能留意到。它和罗勒叶都是意大利菜式中常常用到的香料，人们喜欢将它和番茄、奶酪等搭配一起。

然而，牛至除了可以做配料之外，还有药用价值。临床上，人们将它用于预防预防流感、治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等病症。相对于薄荷而言，它的散寒解表功效更佳。根据研究的资料表明，牛至中含有30多种的抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。

可能你之前都没有发现到，其实很多食物里面都是用牛至来做配料调味的，常常让人忽略了它的存在。虽然作为调料使用，但是没有了它，食物的味道就会逊色多了。下面来看看它的做法吧。

一、蜜汁烤兔

材料：兔肉、牛至、百里香、迷迭香、罗勒、白胡椒粉、海盐、红酒、蜂蜜

做法：

1、将百里香、迷迭香、牛至叶、罗勒都放入碗内，撒上海盐，白胡椒粉，然后倒入适量红酒，调成糊状；

2、将兔肉洗净，然后把调好的酱料均匀抹上，先腌制半个小时，然后插进烤架上，放进预热好两百度的烤箱，烤半个小时即可。

二、意式番茄汤

材料：番茄2个、马铃薯1个、洋葱半个、大蒜1瓣、乳酪意面酱、牛奶100g、淡奶油20g、砂糖、海盐、黑胡椒粉、牛至、百里香、罗勒、橄榄油

做法：

1、将番茄用开水烫一下，然后剥皮，切丁；将洋葱、大蒜、马铃薯都切成小块；

2、热锅后，倒入橄榄油，下洋葱，炒到变色后，放进大蒜，等炒出香味后，放马铃薯、番茄，继续翻炒；

3、倒入乳酪意面酱，加入清水没过全部食材，开慢火煮，直煮到马铃薯完全熟透；

4、倒入搅拌机中，搅拌分钟，再倒入锅里，加入牛奶和淡奶油，开慢火，最后加入砂糖、海盐、黑胡椒粉、牛至、百里香、罗勒碎，搅匀后即可。

三、牛至煎茄片

材料：茄子片、牛至、橄榄油、鸡蛋、黑胡椒粉、食盐、面粉

做法：

1、将鸡蛋打大碗中打散，加入面粉、水、牛至叶，然后加入适量的黑胡椒粉和盐调味；

2、热锅，加入橄榄油，将生茄片放进面糊的碗中使茄片表面被面糊覆盖，放入平底锅中煎至两面焦黄即可。

除了可以当配料之外，牛至的药用价值也得到了广泛的应用。在中医上来说， 牛至的味辛、性凉、无毒，可以用来入药。它有解表理气、清暑利湿的功效，常常用于治疗感冒发热、中暑、胸膈胀满、腹痛吐泻痢疾、黄疸、水肿、带下、儿疽积、麻疹、皮肤瘙痒、疮疡肿痛、跌打损伤等病症。

常见的方子有以下几种：

1、治蜈蚣咬伤：将牛至草捣汁外敷。

2、治溃疡病：牛至、红木香各15克，蒲公英50克，徐长卿10克。用水煎服。

3、治扁桃体炎：牛至75克，加蜂蜜适量。用水煎服

4、治疖子：牛至、野菊花各15克，紫花地丁、蒲公英各50克。用水煎服。

5、湿热皮肤瘙痒：牛至250g煎水，用来洗澡。

对于中药，我们要谨慎食用。先了解清楚它的适宜人群，再对症下药，这样病情才会得到治疗的效果。那么对于牛至，它的适宜人群有哪些呢？下面一起来看看。

一般人都适合食用牛至，尤其是平和体质、气虚体质和阳虚体质的人，甚至是孕妇、儿童、老人都可以食用。

然后，也有些人是不适宜食用的，不适宜的人群又有哪些呢？

1、胆石症、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性溃疡、心脑血管系统疾病、男性疾病、传染性疾病等患者都不适宜食用。

2、不适合气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质的人食用。

3、哺乳期的妈妈、婴幼儿、久病体虚人群不适宜食用。