三黄鸡1只（700 - 800g，尽量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蚝油1勺；糖饴1勺；柠檬半个；葱半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黄姜粉1g；米酒2勺；盐适量；老抽1勺；蜂蜜1勺。

三黄鸡1只；香茅草50克；金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、酱油30克（其中10克用于上色）、猪油适量。

这两种三黄鸡的做法各有特色，香茅柠檬烤三黄鸡带有清新的柠檬香气，而香茅草烤三黄鸡则充满浓郁的香茅草香味，可根据个人口味进行选择。

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香茅草原产于东南亚亚热带地区，在中国云南西双版纳和德宏州也较为常见，又被称为柠檬香茅。其气味独特，散发着异香，可从中提取香茅油，香茅油的主要成分包含香草醛、香草醇和香叶醇，其中香草醛是重要的食品香料。此外，香茅油具有药用价值，有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。

在傣族饮食文化中，常利用香茅草的嫩芽和小叶作为香料烹制菜肴，其中最负盛名的当属“香茅草烤鸡”。这道菜色泽金红，口感鲜香酥脆、滋嫩爽口，在全国范围内都享有较高的声誉。

要做好香茅草烤鸡，食材的选择至关重要。在挑选鸡时，可从以下方面入手：一是观察鸡肉外观、颜色与质感，新鲜卫生的鸡肉块大小较为一致，颜色白里透红且有光泽，手感光滑；若鸡肉注过水，肉质弹性大，鸡皮上可见红色针点，针眼周围呈乌黑色，用手触摸表面高低不平，似有肿块，而正常未注水鸡肉表面平滑。二是选择个体较小的鸡，这样既能避免出现外面烤干里面未熟的情况，也更有助于入味。

烤制香茅草烤鸡时，建议选择“挂烤炉”，使用这种烤炉烤出的鸡口感最佳。

综上所述，了解香茅草特性、掌握香茅草烤鸡食材挑选方法和烤制技巧，有助于制作出美味的香茅草烤鸡。

香茅草本是常见的香料作物，具有去腥提香的作用。它散发着清新的柠檬香味，在烤制鸡肉时，其香味会缓缓渗入鸡肉中，让每一口鸡肉都鲜香可口。

香茅草不仅能为菜肴增添风味，还具有疏风解表，祛瘀通络的功效，可用于治疗感冒头痛、胃痛、泄泻、风湿痹痛、跌打损伤等。此外，它还能降低焦虑，舒缓心情，有一定的美容作用。

香茅草烤鸡这道菜美味可口、营养丰富，值得尝试制作。

一般人群均可食用香茅草烤鸡肉。其选用的鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富含营养，有滋补养身的作用。与牛肉、猪肉相比，鸡肉蛋白质质量高、脂肪含量低，且蛋白质中富含全部必需氨基酸，含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质的蛋白质来源。

鸡肉还是磷、铁、铜与锌的良好来源，富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。其蛋白质含量较高、氨基酸种类多、消化率高，易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

因此，老人、病人、体弱者更宜食用，尤其适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人。

综上所述，香茅草烤鸡肉虽营养丰富，但不同人群需根据自身身体状况合理选择食用。

香茅草烤鸡肉以其鲜美多汁、香气扑鼻的特点，让人食欲大增。鸡肉本身肉质细嫩、滋味鲜美，适合多种烹调方式，具有滋补养身的作用。其性味甘温，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等多种营养成分。

综上所述，香茅草烤鸡肉虽美味且营养丰富，但食用时需关注自身身体状况、正确处理鸡肉并注意食物搭配。